Jetzt wird es gemütlich: Ideen für euren Raclette-Abend. *Beitrag enthält Werbung von BORN Senf & Feinkost

Naa, macht ihr auch so gern Raclette wie wir? Und habt ihr auch ab und zu das Gefühl, dass es ein bisschen langweilig wird – immer wieder das gleiche? Seit einigen Jahren überlege ich mir vor jedem Raclette-Abend ein paar besondere Alternativen, die ich anbieten kann, um etwas frischen Wind jenseits von Mais, Kochschinken und Erbsen hineinzubringen. In diesem Blogbeitrag möchte ich euch ein paar Inspirationen für besondere Pfännchen geben und euch drei Rezepte für leckere Saucen vorstellen, die ich mit Produkten von BORN Senf & Feinkost zubereitet habe.

Für uns gehören beim Raclette standardmäßig folgende Zutaten auf den Tisch:

Eine fantastische Käseplatte mit verschiedensten Sorten zum Überbacken. Unser Favoriten: Raclettekäse, Ziegenweichkäse, mittelalter Gouda, ein Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort, Feta und cremiger Mozzarella.

Eine Antipasti Platte mit Serranoschinken, leckerem Kochschinken, Chorizo, getrockneten Tomaten und Oliven.

Für die Grillplatte obendrauf mögen wir gern Rinderfilet, Schweinelende, Garnelen und Bacon oder Pancetta. Auch mit Paprikafrischkäse gefüllte Champignons werden oben gebraten, bevor sie im Pfännchen mit Käse überbacken werden.

Gemüse und frische Zutaten

  • Pilze
  • Mais
  • Paprika
  • Tomaten in Scheiben
  • Rucola
  • Aubergine in Scheiben
  • Birnen
  • Feigen
  • Basilikum, Rosmarin

Sättigungsbeilagen

  • Pellkartoffeln
  • Gekochte Nudeln für kleine Nudelaufläufe
  • Brot, das oben auf der Grillplatte geröstet werden kann

Saucen

Neben Klassikern wie Ketchup und Senf, gehören für uns auch eine fruchtige Tomatensauce (gern aus dem Glas), eine Cocktailsauce mit Dill (Zu Schweinelenden und Garnelen ein Traum!), eine Sauce Bearnaise oder Hollandaise und ein Honig-Senf-Dip dazu.

Honig-Senf-Dip

  • 100g Schmand
  • 2 TL Honig Senf von BORN
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

Alles verrühren und kurz ziehen lassen. Schmeckt hervorragend zu Fleisch und Gemüse.

Sauce Bearnaise

  • 2 Eigelb
  • 2 TL mittelscharfer Senf (z.B. von BORN)
  • 2 EL Schmand
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 160g heiße Butter, in der Mikrowelle oder auf dem Herd geschmolzen
  • 1 TL Estragon
  • Salz und Pfeffer

Eigelbe, Senf, Zucker, Zitronensaft, Schmand, Estragon, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab (oder im TM) mixen. Die heiße, aber nicht mehr kochende Butter langsam hinein fließen lassen. Ggf. abschließend noch mal abschmecken. Ohne die Zugabe von Senf und Estragon entsteht eine gelingsichere Hollandaise. Passt perfekt zu Kartoffeln und Nudeln – und in Kombi mit etwas Schinken und Gemüse werden leckere kleine Aufläufe daraus.

Cocktailsauce mit Dill

  • 4 EL Mayonnaise (z.B. von BORN)
  • 2 EL Ketchup (z.B. von BORN)
  • 1/2 TL Brandy (nach Geschmack)
  • 2 Spritzer Worcestershire Sauce
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Dill, gehackt

Alles verrühren. Passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Inspirationen für Pfännchen gesucht?

Melanzane: Auberginenscheiben auf der Grillplatte angebraten, im Pfännchen mit Olivenöl beträufelt und mit Tomatensauce und Mozzarella geschichtet. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und überbacken.
Caprese: Tomatenscheiben, Mozzarella, Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Bruschettagewürz. Anschließend mit Basilikum garniert. Schmeckt super zu frischem Baguette.
Ziegenkäse, Birnen, Feigen und Pancetta.
Nudelauflauf mit Sauce Bearnaise und Kochschinken

Weitere Ideen

Putenbrust, Ananas, Hollandaise und Kartoffeln.

Tomaten mit Gouda und Pinienkernen überbacken, anschließend mit Serranoschinken und Rucola belegt.

Tortillachips, mit Jalapenos und Gouda überbacken.

Chorizo, Paprika, Gouda, rote Zwiebeln und Kartoffelwürfel.

Ihr Lieben, vielleicht konntet ihr ja die ein oder andere Idee für kommende Raclette-Abende sammeln. Ich freu mich, Fotos von euren Kreationen auf Instagram zu entdecken.

Habt es fein,

eure Maria

 

 

 

Knackiges Gemüse in Kokossauce zu Sesamknödeln – Ein Rezept von einfachlecker.de *Werbung

Hallo ihr Lieben,

heute auf unseren Tellern: Zuckerschoten, Karotten und Kohlrabi in Kokossauce mit Miniknödeln, die ich in weißem und schwarzem Sesam gerollt habe. Klingt fancy – war aber beinahe null Aufwand. Das Rezept ist aus dem Wochenplaner von einfachlecker.de und ihr findet es HIER.  Im „Einfach Lecker“ – Kochportal gibt es endlos viele Gerichte zu entdecken, die allesamt schnell und easy zu kochen sind – die kleinen Knödel beispielsweise sind schon fertig und so habt ihr außer Gemüse schnippeln kaum Arbeit. Quasi das perfekte Portal für alle Kochmuffel oder -anfänger! Aber auch für alle, die in der Küche gern experimentieren, macht es Sinn, denn die Rezepte laden alle dazu ein nach Lust und Laune verfeinert zu werden. So hat meine Kokossauce noch einen Teelöffel Currypaste abbekommen.

Für wöchentliche Inspirationen gibt es auch einen einfachlecker.de Newsletter, der euch mit reichlich Ideen für euren Wochenplan versorgt. Den Weg zum Newsletter findet ihr HIER. Schaut mal rein – es lohnt sich.

Ich wünsche euch einen schönen Tag!

Eure Maria

Rezept: Zucchinikuchen mit Limetten-Zuckerguss

Einen wunderschönen Freitag ihr Lieben,

heute hab ich ein richtig leckeres Rezept für euch, das sich quasi von selbst bäckt, nicht zu süß und sogar beinahe gesund ist. Der Kuchen ist ein bisschen fester als der Kürbiskuchen, aber dabei wunderbar saftig und schmeckt super frisch nach Limette. Hier lieben wir ihn schon lange.

Was ihr dafür braucht:

  • 75 g geschmolzene Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 Eier
  • 260 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • Abrieb von zwei Limetten
  • Saft von zwei Limetten
  • 170 g geraspelte Zucchini

Und was ihr dafür tun müsst:

Legt eine Kastenform mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Eier, Zucker und geschmolzene Butter cremig auf. Vermischt die trockenen Zutaten und rührt diese vorsichtig in den Teig. Gebt nun den Limettensaft und den Abrieb hinzu und hebt zum Schluss die geraspelte Zucchini unter. Backt den Kuchen für 60 Minuten auf der mittleren Schiene und macht ab ca. 50 Minuten immer mal wieder die Stäbchenprobe. Rührt aus Zuckerguss und Limettensaft einen dickflüssigen Zuckerguss an und gebt ihn über den lauwarmen Kuchen. Zum Schluss raspelt ihr noch ein bisschen Limettenschale über den Guss.

Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße,

eure Maria.

Meine BORN-Snackcreme: Joppietraum, Joppie Joppie Yeah oder Traum von Amsterdam? *Werbung

Ihr Lieben,

es ist soweit: Das Voting für den Blogger Rezeptwettbewerb BORNSinternationals ist eröffnet und ihr könnt ab sofort für meine selbst kreierte Snackcreme voten. Wenn ich mit meiner Variation der holländischen Joppiesauce gewinnen würde, könnten wir sie im nächsten Frühjahr im Supermarkt kaufen. Und das wär wirklich der absolute Hammer!

Ich habe noch ein bisschen am Rezept getüftelt und bin zu einem Ergebnis gekommen, das bisher alle meine persönlichen Testesser überzeugen konnte 🙂 Vielleicht erinnert ihr euch, dass ich anfangs mit der Dominanz der rohen Zwiebeln gehadert hab und die Überlegung hatte, diese durch gedünstete Zwiebeln zu ersetzen. Bei dieser Variation fehlte dann aber irgendwie der Kick, sodass ich eine andere Lösung brauchte. Die brachte mir eine liebe Leserin, die mir einen Trick aus der spanischen Küche verriet: Die feingewürfelten Zwiebeln in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um etwas von der Schärfe und Dominanz loszuwerden. Hat perfekt geklappt – und so enthält meine Sackcreme nun neben Gewürzgurken, Schmand, Majo, Ketchup, Senf und Curry auch feingewürfelte rohe Zwiebeln. Ein paar andere Zutaten sind auch noch mit drin, aber die bleiben mein Geheimnis 🙂

Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ihr für mein Rezept votet und Dank euch nächstes Jahr ein Joppietraum, eine Joppie Joppie Yeah oder ein Traum von Amsterdam von mir im Supermarktregal stehen würde. Den Namen dürft ihr übrigens auch beim Voting mitbestimmen!

Zum Voting geht es HIER ENTLANG.

Ich danke euch vielmals für eure Unterstützung und wünsche euch eine schöne Zeit!

Habt es fein,

eure Maria.

Rezept: Die einfachsten und besten Kürbismuffins ever

Passend zum Wochenende habe ich hier noch eines meiner liebsten Kindheits-Rezepte für euch! Diese Kürbismuffins habe ich schon so oft mit meiner Oma gebacken, das Rezept kann ich im Schlaf aufsagen. Sie sind nicht zu süß und haben einen tollen Biss, die müsst ihr einfach probieren. Durch die Tassenangaben eignet sich das Rezept auch perfekt, um es mit Kindern zu backen.

Was ihr benötigt:

  • 1 Tasse geriebener Kürbis, roh
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 1/2 Tassen Mehl, gesiebt
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Pumpkin Spice (Das Rezept findet ihr HIER. )
  • 1/2 Tasse gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse,Mandeln)
  • 1/2 Tasse Rosinen

Was ihr tun müsst:

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Butter, Eier und Zucker bis eine  schaumige Masse entsteht. Vermischt die trockenen Zutaten und gebt sie zum Teig. Rührt zum Schluss Rosinen, Nüsse und Kürbis unter. Backt das Ganze 20-25 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich freu mich, wenn ihr den Hashtag #marrykottersrezepte benutzt oder mich verlinkt, falls ihr Bilder von den Muffins bei Instagram hochladet – ich bin nämlich schon ganz gespannt auf eure Kreationen 🙂

Startet gut ins Wochenende!

Eure Maria

 

Meine ganz persönliche BORN-Snackcreme: Die Idee *Werbung

Hallo ihr Lieben,

aaaah, ich bin ja ein bisschen aufgeregt! BORN Senf veranstaltet einen Blogger Rezeptwettbewerb namens BORNSinternationals, für den die Teilnehmer ihre eigene BORN-Snackcreme kreieren sollen. Die Cremes der Gewinner werden dann nächstes Frühjahr produziert und man wird sie IM SUPERMARKT kaufen können. Hallo? Wie geil wär das denn bitte? Dafür brauche ich aber unbedingt eure Hilfe.Continue reading →