von Maria | Okt. 18, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein super schnelles Rezept für ein würziges Kürbispesto für euch, das ihr als Aufstrich oder zu Nudeln essen könnt. Im Kühlschrank hält es sich ca. 1 Woche, wenn ihr es in ein sauberes Glas füllt und mit Öl aufgießt.
Was ihr benötigt:
- 200 g Hokkaido, geschält
- 75 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Garam Masala
- Eine Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Parmesan, gerieben
Was ihr tun müsst:
Schneidet den Kürbis in Würfel und bratet ihn in etwas Öl in einer Pfanne an. Würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Röstet die Mandeln anschließend in der gleichen Pfanne und lasst beides kurz abkühlen. Gebt die Mandeln mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinert sie. Gebt den Kürbis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Garam Masala und Zitronensaft hinzu und mixt alles bis eine nur noch leicht stückige Masse entsteht. Es soll kein Püree werden. Rührt den Parmesan unter und füllt das Kürbispesto in ein Glas.
Wir essen das Pesto gern als Brotaufstrich auf etwas Baguette, aber mit etwas Pastawasser verdünnt wird daraus auch eine tolle Pastasauce.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Okt. 10, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
dieser Sirup ist ein wirklicher Allrounder! Mit Sprudelwasser wird eine leckere Limonade daraus, auf Sekt aufgegossen ein leckerer Spritz und mit Wodka und Zitronensaft schüttelt ihr damit in Windeseile einen leckeren Cocktail aus dem Ärmel.
Was ihr für den Sirup benötigt:
- 150 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 4 Feigen
- 1 Zweig Rosmarin
Was ihr tun müsst:
Bringt das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und löst den Zucker darin auf. Wascht und viertelt die Feigen und lasst das Ganze mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten kochen. Gebt den Rosmarinzweig hinein und kocht den Sirup für weitere 5 Minuten. Nehmt den Topf vom Herd und lasst den Sirup für eine Stunde abkühlen. Gießt alles durch ein Sieb in eine heiß ausgespülte Flasche und lagert den Sirup im Kühlschrank. Er hält sich ca. 2 Wochen.
Rosemary & Fig Spritz
- 2 cl Rosemary & Fig Sirup
- 1 cl frisch gepresster Zitronensaft
- Eiswürfel
- Sekt zum Aufgießen
- Sprudelwasser
Gebt einige Eiswürfel in ein Weinglas oder in eine Sektschale und gießt Sirup und Zitronensaft dazu. Verrührt alles und füllt anschließend mit Sekt und etwas Sprudelwasser auf.
Rosemary & Fig Sour
- 2 cl Rosemary & Fig Sirup
- 2 cl Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 cl Wodka
- Eiswürfel
Gebt alle Zutaten in einen Shaker und schüttelt für 20-30 Sekunden kräftig. Serviert den Cocktail in einem geeisten Martiniglas.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Sep. 28, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein super leckeres und unkompliziertes Kürbisrezept für die ganze Familie für euch. Im Fall der Fälle können sich kleine Mäkelfritzen den Kürbis nämlich raussammeln 🙂 Die meiste Zeit verbringt dieses Gericht im Ofen, die Vorbereitung dauert maximal 20 Minuten.
Was ihr benötigt:
- 600 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)
- 600 g Kürbis (am besten Butternut)
- 200 ml Sahne
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 500 g Hackfleisch von guter Qualität
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g geriebenen Käse
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zweige frischen Thymian
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 Grad- Ober und Unterhitze vor.
Schält und entkernt den Kürbis, schält die Kartoffeln und schneidet beides in mundgerechte Stücke. Schält und würfelt Zwiebel und Knoblauch. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet das Hackfleisch darin scharf an, bis es Farbe annimmt. Würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt die Zwiebel dazu und presst den Knoblauch in die Pfanne. Bratet alles für weitere 5 Minuten. Löscht nun mit Tomaten und Sahne ab, gebt den Thymian hinzu und würzt erneut mit Salz und Pfeffer. Der Auflauf verträgt durch Kartoffeln und Kürbis einiges an Würze.
Gebt die Kartoffeln und den Kürbis in eine mittelgroße Auflaufform und gießt den Pfanneninhalt darüber. Verrührt alles vorsichtig und gießt die Brühe dazu. Verteilt den Käse darüber und backt alles für ca. 45-60 Minuten. Testet unbedingt, ob die Kartoffeln gar sind, bevor ihr den Auflauf aus dem Ofen nehmt. Backt ihn sonst gegebenenfalls für weitere 10-20 Minuten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Kochen!
Eure Maria
von Maria | Juni 13, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
meine Burrata-Liebe reißt nicht ab und die Verbindung mit Nudeln und gegrilltem Gemüse ist einfach unschlagbar. Solltet ihr keinen Burrata bekommen, funktioniert das Ganze aber natürlich auch mit Mozzarella.
Was ihr für den Salat benötigt:
- 500 g Pasta eurer Wahl
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Aubergine
- 2 Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- Frischer Basilikum
- Olivenöl
- 2 Burrata
Was ihr für das Dressing benötigt:
- 2 TL Senf
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 1,5 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- 1 Schraubglas
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in Ringe. Sie kommen später roh zum Salat. Wascht das restliche Gemüse und schneidet es klein. Gebt alles mit reichlich Olivenöl auf ein Backblech und würzt es mit Salz und Pfeffer. Legt die Knoblauchzehen ungeschält dazu. Das Ganze kommt für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Kocht währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit Salz al dente und gebt sie anschließend in eine große Schüssel. Schneidet das Basilikum in feine Streifen. Für das Dressing füllt ihr alle Zutaten in ein Schraubglas. Drückt den Knoblauch aus der Schale hinein und zerdrückt ihn mit einer Gabel. Schüttelt kräftig bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Gebt Gemüse, Zwiebelringe, Dressing und Basilikum zu den Nudeln und vermengt alles kräftig miteinander, Schmeckt nochmals mit Salz und Pfeffer ab . Zerpflückt anschließend den Burrata und verteilt ihn über dem Salat.
Ich wünsche e euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Mai 31, 2023 | Essen & Trinken
Dieser Kartoffelsalat ist bei uns der Renner bei jedem Grillen. Ihr könnt ihn beliebig abwandeln und Zutaten hinzufügen oder weglassen – Hauptsache ihr röstet die Kartoffeln im Ofen, denn das ist der absolute Game Changer!
Was ihr benötigt:
- 1 kg Drillinge (kleine Kartoffeln)
- Olivenöl
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce
- 1/2 TL Zucker
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Gewürzgurken
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 4 Zweige Dill
- Pfeffer & Salz
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Wascht und schneidet die Kartoffeln in mundgerechte Stücke. Gebt sie mit Olivenöl und Salz auf ein Blech und backt sie für 30-35 Minuten bis sie goldbraun geröstet sind.
Für das Dressing vermengt ihr Joghurt, Mayonnaise, ca. 1 TL Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Sriracha.
Halbiert die Cherrytomaten, schneidet die Zwiebel in Ringe, würfelt die Gewürzgurken und zupft den Dill vom Stängel.
Gebt das Dressing auf eine große Servierplatte und verteilt Gurken, Tomaten und rote Zwiebeln darauf.
Sind die Kartoffeln fertig, gebt ihr sie darauf und verteilt anschließend den Dill darüber.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren,
eure Maria!
