Rezept: Königsberger Klopse

Ihr Lieben,

nachdem ich letztens in den Stories gezeigt hab, dass es bei uns Königsberger Klopse gab, habt ihr mir wahnsinnig viele Nachrichten mit der Bitte um ein Rezept geschickt. Das war gar nicht so easy abzutippen, da ich fast immer nach Gefühl koche. Eigentlich ist es aber gar nicht schwer: Als erstes braucht ihr eine kräftige Brühe, in der ihr später die gut gewürzten Hackfleischbällchen gar ziehen lasst. Dann bereitet ihr eine Mehlschwitze zu, die ihr nach und nach mit der Brühe verdünnt. Zum Schluss wird alles gewürzt und abgeschmeckt und schon ist’s fertig! Das Rezept reicht für 4 Personen.

Was ihr für die Brühe benötigt:

  • Ein Bund Suppengrün, geputzt (Karotte, Sellerie, Porree)
  • Eine Zwiebel, geschält und geviertelt
  • Einen Liter kochendes Wasser
  • Zwei Lorbeerblätter
  • Fünf Pimentkörner
  • Salz und Pfeffer
  • Zwei TL gekörnte Brühe

Was ihr tun müsst:

Gebt alles in einen großen Topf und lasst es ca. 45 Minuten kochen. Gießt das Ganze durch ein Sieb und fangt die Brühe auf. Gebt die Brühe zurück in den Topf.

Was ihr für die Klopse benötigt:

  • 500g Gehacktes vom Metzger, gemischt
  • Eine halbe Zwiebel, feingehackt
  • Zwei Gewürzgurken, fein gehackt
  • Eine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Zwei TL Senf
  • Ein altbackenes Brötchen,  gewürfelt
  • Ein Ei
  • Salz und Pfeffer (Viel davon!)

Was ihr tun müsst:

Gebt zuerst das Brötchen mit Ei und Senf und einem Schluck Brühe von den Gewürzgurken in eine Schüssel und lasst es aufweichen. Zerdrückt es ruhig ein wenig mit einer Gabel. Gebt nun den Rest der Zutaten dazu und vermengt alles. Formt kleine Klopse daraus und lasst diese in der simmernden Brühe für ca. 10 Minuten gar ziehen.

Was ihr für die Sauce benötigt:

  • 100g Butter
  • 100g Mehl
  • Ca. einen Liter von der Brühe
  • Ein Glas Kapern
  • Den Saft einer halben Zitrone
  • Eine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Sahne

Was ihr tun müsst:

Bereitet in einem anderen Topf nun die Mehlschwitze zu. Gebt dafür die Butter in den heißen Topf, lasst diese schmelzen und fügt anschließend das Mehl hinzu. Lasst das Ganze unter ständigem Rühren kurz bräunen und beginnt nun Brühe anzugießen. Rührt diese gut unter, bis sich die Masse verbunden hat, bevor ihr weitere Brühe angießt. Wenn die Sauce eine angenehme Konsistenz hat, hört ihr auf Brühe zuzugießen und lasst das Ganze für einige Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln. Würzt nun mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer und gebt Sahne und die Kapern (Inklusive Flüssigkeit!) hinzu. Zum Schluss kommen die Klopse in die Sauce. Ich reiche dazu am liebsten Reis, aber auch Kartoffeln passen sehr gut.

Lasst es euch schmecken.

Viele liebe Grüße

Maria

 

 

Thai Fondue

Ihr Lieben,

ihr habt Lust auf einen geselligen Abend, aber Raclette und das klassische Fondue sind euch zu fettig und außerdem habt ihr keine Lust auf den Gestank in der Wohnung? Dann ist Thai Fondue genau das Richtige für euch. Ursprünglich gehört auch hier eine Grillplatte dazu, die ist meiner Meinung nach aber gar nicht nötig. Wir nutzen ein elektrisches Fondue und die Basis bildet hier eine kräftige Kokosbrühe, in der dann allerlei Leckereien gegart werden. Das Gemüse bleibt dabei wunderbar knackig und bissfest.

Kokosbrühe

Was ihr für die Brühe benötigt:

  • Zwei Dosen Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL rote Currypaste
  • Ein daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
  • Zwei Stängel Zitronengras, mehrfach mit der Rückseite eines Messers angeschlagen
  • Zwei Knoblauchzehen, gepresst
  • Den Saft einer Limette
  • 2-3 EL Sojasauce

Was ihr tun müsst:

Erhitzt alles im Fonduetopf und lasst die Brühe 15 Minuten leicht köcheln. Kurz bevor es losgeht und alle am Tisch sitzen, entnehmt ihr die festen Zutaten.

Zutaten, die ihr in der Brühe garen könnt:

Gemüse

  • Pak Choi
  • Möhre, mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt
  • Zuckerschoten
  • Babymais
  • Champignons, halbiert
  • Shitakepilze
  • Sojasprossen

Fisch und Fleisch

  • Garnelen
  • Lachs, gewürfelt
  • Entrecote, vom Fleischer in ganz dünne Scheiben geschnitten
  • Hackbällchen, gewürzt mit Knoblauch, Sojasauce, gehacktem Zitronengras und Ingwer

Dazu reichen wir Reis und verschiedene Saucen. Jeder gibt etwas in den Fonduetopf und isst die gegarten Zutaten dann zusammen mit Reis, etwas Kokosbrühe und dazu die Dips.

Korianderdip

Was ihr für den Korianderdip benötigt:

  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Wasser
  • Ein halbes Bund Koriander, fein gehackt
  • Eine kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • Was ihr tun müsst:

Alles verrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Sesammajo

Ihr benötigt:

  • 2 EL Sesam
  • 5 EL Majonaise
  • Saft einer halben Limette
  • 1-2 TL Sojasauce

Was ihr tun müsst:

Röstet den Sesam in einer Pfanne an, bis er Farbe annimmt. Verrührt alles miteinander.

Erdnusssauce

Das Rezept für meine liebste Erdnusssauce findet ihr HIER.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!

Viele liebe Grüße

Eure Maria

 

 

 

 

 

 

Gut essen in der Autostadt – Geht das? *enthält Werbung

Ihr Lieben,

heute möchte ich euch von unseren beiden Besuchen in der Autostadt in Wolfsburg berichten. Ich wurde eingeladen, um das breitgefächerte kulinarische Angebot kennenzulernen – also kurz gesagt, um das zu tun, was ich am besten kann: essen!

Das besondere daran? In sämtlichen Restaurants der Autostadt wird ausschließlich saisonal, frisch, regional und mit Zutaten bio-zertifizierter Zulieferer gekocht!

Bei unserem ersten Besuch gab es gleich zu Beginn ein schnelles Mittagessen in der Trattoria Barolo, um anschließend gut gestärkt mit Daniel Kluge, dem Chefkoch des mit Abstand besten Restaurants der Autostadt kochen. Im Chardonnay haben wir dann auch zu Abend gegessen: Ein fantastisches 5-Gänge-Menü, das sowohl die Lachsforelle, die wir am Nachmittag entgräten durften, als auch unsere eigenen Rote-Beete-Tortellini beinhaltete.

Gegrilltes Thunfischsteak mit Antipasti und Salat im Barolo
Lachsforelle mit gegrilltem Lauch, knuspriger Lachshaut, eingelegten roten Zwiebeln und Pastinakenpürree im Chardonnay

Am nächsten Tag besuchten wir als erstes die Eismanufaktur und stellten unser eigenes Erdbeereis her. Danach ging es zum Mittagessen in den Beefclub, wo wir uns ein leckeres Rinderfilet mit Café de Paris Butter teilten – mehr ging nämlich einfach nicht rein.

Rinderfilet mit Café de Paris Butter und Grillgemüse im Beefclub

Zum Abschied unseres ersten Trips durfte ich in der Lagune am kalten Stein mein eigenes Eis aus verschiedenen Zutaten zusammenmischen. Joghurteis mit Amarenakirschen, Browie Stückchen und Zartbitterschokolade – oh my.

Mein selbstkreiertes Eis vom kalten Stein in der Lagune

Unser zweiter Besuch stand ganz im Zeichen des „Gut Essen“ Events. Jedes Jahr im Oktober präsentieren sich sämtliche Zulieferer und die einzelnen Restaurants der Autostadt und stellen ein riesiges Gourmet-Event für ihre Gäste auf die Beine.

Frische Kartoffelchips mit Aioli beim Gut Essen Event

Der Abend war wirklich wunderbar und wir haben sofort beschlossen, dass wir nächstes Jahr wieder dabei sein wollen. Das Angebot war endlos, wir haben vier Stunden geschlemmt und sind danach kugelrund und glücklich ins Bett gefallen.

Am nächsten Tag durften wir noch das letzte Restaurant der Autostadt testen – die Pizzeria A Mano auf der Piazza. Wir hatten eine leckere Pizza mit Kürbis und Prosciutto, sowie gegrillten Parmesan mit Serrano Schinken als Vorspeise. Lecker!

 

Wer also bisher dachte, die Autostadt Wolfsburg würde sich nur für Auto-Liebhaber lohnen, den kann ich eines Besseren belehren: Essen kann man dort wirklich, wirklich gut. Ich freu mich auf meinen nächsten Besuch!
Habt es fein,

eure Maria!

Rezept: Hühnerfrikassee

Ihr Lieben,

heute teile ich mein Lieblingsrezept für Hühnerfrikassee mit euch. Eigentlich kocht man dafür ein ganzes Huhn ab – das ist mir dann aber doch entschieden zu viel Aufwand. Ich nehme Hühnerschenkel, das klappt auch super. Bei mir gehören nur Pilze und Spargel ins Frikassee – ihr könnt natürlich stattdessen auch Möhren und Erbsen nehmen.Continue reading →

Heute lesen wir: Naturkinderbücher aus dem Kosmos Verlag *enthält Werbung

Ihr Lieben,

erinnert ihr euch an meinen Blogpost zu unseren liebsten Kinderbüchern? Das ist schon eine ganze Weile her und in der Zwischenzeit hat sich so einiges in unserem Bücherregal getan. Fräulein Schimmerschuhs innige Liebe zu Büchern ist leider ein wenig abgekühlt – Conni hat uns fest im Griff und wir lesen vorrangig Geschichten aus Conni Klawitters schöner heiler Welt.

Eigenständig greift sie im Moment eher selten zu Büchern – Puppe, Kaufladen und Arztkoffer sind einfach zu einladend, sie geht in Rollenspielen förmlich auf. Ab und zu kann ich sie aber dann doch für ein besonders spannendes Buch erwärmen – so zuletzt für das Buch Gefährliche Tiere aus der Reihe Ganz nah bei mir aus dem Kosmos Verlag. Das Buch enthält gestochen scharfe, extra große Bilder von gefährlichen Tieren aller Art. Vor allem die Tiere, die auf den ersten Blick überhaupt nicht gefährlich zu sein scheinen, interessieren sie sehr. Wir haben das Buch in den letzten Tagen immer wieder gemeinsam angeschaut und ich hab ihr alles über die Tiere erzählt. Mittlerweile weiß sie bestens Bescheid 🙂 Die Reihe wird für Kinder ab 4 Jahren empfohlen – wissbegierige Minis, die sich für Tiere interessieren und gern zuhören sind aber definitiv auch schon mit 3 Jahren fit genug für die Bücher.

Ganz nah bei mir – Gefährliche Tiere
Ganz nah bei mir – Gefährliche Tiere

Für die kleineren Leseratten ab 24 Monaten ist im Kosmos Verlag die Reihe Wer bist denn du? erschienen. Es gibt sie in den Varianten Im Zoo, Im Wald, Auf dem Bauernhof und Im Garten. Die Bücher zeigen jeweils auf einer Doppelseite den kleinen Ausschnitt eines Tieres und raten in niedlicher Reimform, worum es sich auf dem Bild handeln könnte. Auf der folgendes Seite wird das Rätsel aufgelöst, in dem man das ganze Tier zu sehen bekommt. Die Illustrationen sind unheimlich liebevoll gestaltet, die Reime haben Witz und sind dennoch leicht zu merken und die abschließende und zusammenfassende Seite ist für den Schimmerschuh jedes Mal ein Highlight. Mittlerweile kann sie beide Bücher, die uns zugesendet wurden mit viel Freude vollständig nacherzählen. Eltern mit jüngeren Kindern lege ich die Reihe wärmstens ans Herz, die Bücher gefallen mir in ihrer Aufmachung und Erzählleistung wirklich wahnsinnig gut.

Wer bist denn du? Im Zoo
Wer bist denn du? Im Wald

Das besondere an allen in diesem Beitrag beschriebenen Naturkinderbüchern ist, dass sie komplett cradle to cradle zertifiziert sind. Das bedeutet, dass bei ihrer Herstellung und den enthaltenen Stoffen ganz besonderen Wert auf maximale Wiederverwendbarkeit und minimale Umweltbelastung gelegt wird. Das gilt sowohl für die Papierauswahl als auch für die Druckfarben. Außerdem wird ausschließlich mit Ökostrom produziert.

Vielleicht habt ihr ja Lust bekommen, euch die Bücher in der Buchhandlung eures Vertrauens einmal anzuschauen – uns haben sie viel Freude bereitet!

Habt es fein,

eure Maria!

* Der Beitrag entstand in Kooperation mit Kosmos, entspricht aber zu 100% meiner persönlichen Meinung.