Ihr Lieben,
Zimtschnecken sind für mich schon immer absolutes comfort food, aber in Kombination mit einer herbstlichen Apple Pie Füllung sind sie absolut unschlagbar. Säuerliche Äpfel, karamellisierter Zucker und ein Hauch Zimt treffen auf den fluffigsten Hefeteig und ein cremiges Cream Cheese Frosting. Perfekt für gemütliche Nachmittage im Herbst.
Was ihr für den Hefeteig benötigt:
- ¼ Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Was ihr für die Apple-Pie-Füllung benötigt:
- 2 säuerliche Äpfel
- 40 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Was ihr zum Bestreichen benötigt:
- 80 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Was ihr für das Cream Cheese Frosting benötigt:
- 100 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
Was ihr tun müsst:
Löst die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst sie 10 Minuten stehen. Verknetet Mehl, Zucker, weiche Butter, 1 Prise Salz, das Ei und die Hefemilch zu einem glatten Teig und lasst ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen bereitet ihr die Apple-Pie-Füllung zu. Dazu schält, entkernt und würfelt ihr die Äpfel. In einem Topf schmelzt ihr die Butter, gebt die Apfelwürfel zusammen mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz hinein und bratet sie kurz an. Dann gebt ihr die Speisestärke darüber und lasst die Masse zwei bis drei Minuten köcheln. Passt auf, dass die Äpfel nicht zu weich werden und verkochen. Lasst die Füllung abkühlen.
Nach dem Gehen rollt ihr den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus, vermischt Zimt, Zucker und Salz, bestreicht den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter, gebt die Zimt-Zucker-Mischung darüber und verteilt anschließend die Apple-Pie-Füllung darauf. Rollt den Teig von der langen Seite her auf, schneidet die Rolle in drei bis vier Zentimeter breite Stücke und setzt diese mit etwas Abstand in eine gefettete Form. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, deckt die Schnecken ab und lasst sie weitere 15 Minuten gehen.
Backt die Apple Pie Zimtschnecken 30–35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Für das Frosting rührt ihr den Frischkäse und die Butter cremig und siebt nach und nach den Puderzucker ein bis eine dick-cremige Konsistenz entsteht. Bestreicht die noch leicht warmen Schnecken großzügig mit dem Frosting.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria