von Maria | Sep. 14, 2026 | Essen & Trinken
Ihr habt Lust auf die weichsten und saftigsten Zimtschnecken aller Zeiten? Dann ist das hier euer Rezept. Der Trick? Ich übergieße die rohen Schnecken vor dem Backen mit flüssiger Sahne, das macht sie nicht unbedingt kalorienfreundlicher, aber super juicy!
Falls ihr es wie ich dann noch ein bisschen weiter übertreiben wollt, toppt ihr das Ganze noch mit einem dekadenten Frischkäsefrosting und einem herbstlichen Apple Pie Topping. Aber auch mit einer einfachen Glaze schmecken sie unheimlich lecker.
Für den Hefeteig
- 550 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 70 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 100 g sehr weiche Butter
- 40 g weißer Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 100 ml Sahne, leicht erwärmt
Für das Apple-Pie-Topping
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für das Frosting
- 100 g Butter, Raumtemperatur
- 190 g Philadelphia, Raumtemperatur
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Löst die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasst sie 10 Minuten stehen. Verknetet Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei und Hefemilch zu einem glatten Teig und lasst ihn 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Schält, entkernt und würfelt die Äpfel. Schmelzt die Butter in einer Pfanne, gebt die Apfelwürfel zusammen mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz hinein und bratet sie 3-4 Minuten an. Vermischt Wasser mit Speisestärke, gebt die Mischung zu den Äpfeln und lasst die Masse zwei bis drei Minuten köcheln. Lasst das ganze anschließend abkühlen.
Verrührt die Zutaten für die Füllung und rollt den Hefeteig zu einem Rechteck (ca.40x50cm) aus. Bestreicht den Teig mit der Füllung und schneidet ihn in 8–12 gleich große Streifen. Rollt die Streifen zu Schnecken auf und legt sie in eine Auflaufform oder auf ein kleines Blech. Lasst sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gießt die Sahne über die Schnecken und backt sie für ca. 20-25 Minuten. Lasst die Schnecken anschließend abkühlen.
Vermixt für das Frosting Butter, Salz und Puderzucker. Rührt den Philadelphia nur kurz unter und stellt das Frosting für 20 Minuten kalt.Toppt die Schnecken mit dem Frosting und dem Apple Pie Topping.
Disclaimer: Im Video habe ich die 1,5-fache Menge Frosting verwendet und noch Karamellsirup darübergegossen. Das war dann aber doch ein bisschen viel des Guten, haha.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Aug. 18, 2026 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
falls ihr euch kalorienarm und proteinreich ernährt, ist das nicht euer Kuchen! Ich habe heute eins meiner absoluten Lieblingsrezepte für euch: Dieser Kuchen steht bei uns seit Jahren im Sommer hoch im Kurs. Pastel de Tres leches ist ein mexikanischer Kuchen, wobei der Name so viel wie 3x Milch bedeutet. Dafür gibt’s auch einen Grund: Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel durchlöchert und mit einer cremig-süßen Mischung aus Kondensmilch, normaler Milch (oder Sahne!) und gezuckerter Kondensmilch getränkt. Der Kuchen ist dadurch unglaublich saftig und feucht, behält aber trotzdem seine Struktur, ohne matschig zu werden. Im mexikanischen Original ist noch mehr Zucker enthalten als in unserer Abwandlung, aber Angst vor Kalorien sollte man auch bei unserem Rezept nicht haben.
Was ihr benötigt:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Vanille
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 340 g Kondensmilch ( 1 kleiner Tetrapak)
- 350 ml Milch
- 400 g Sahne
- Zimt
Was ihr tun müsst:
Fettet eine rechteckige Back- oder Auflaufform und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gebt Eier, Salz, Vanille und Zucker in eure Küchenmaschine und mixt die Mischung 5-6 Minuten schaumig auf. Solltet ihr einen Handmixer verwenden, kann es etwas länger dauern – die Masse soll stabil, cremig und hellgelb sein. Siebt das Mehl hinein und hebt es mit einem SIlikonspatel vorsichtig unter.
Gebt den Teig in die vorbereitete Backform und backt den Kuchen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und durchlöchert ihn mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.
Verrührt Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Milch und gießt die Mischung über den noch warmen Kuchen. Lasst ihn komplett abkühlen. Schlagt 400 g kalte Sahne mit etwas Vanille und Sahnesteif steif und gebt die Schlagsahne auf den erkalteten Kuchen. Garniert das ganze mit etwas Zimt. Der Kuchen lässt sich sehr gut schon einen Tag vorher vorbereiten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Mai 18, 2026 | Essen & Trinken, Partyplanung
Eine Hand Roll Night ist wahrscheinlich die entspannteste Art, Sushi zuhause zu machen. Statt stundenlang zu rollen, kommen einfach Reis, Nori und alle Füllungen in die Mitte des Tisches und jeder baut sich nach Gusto seine eigenen Hand Rolls.
Für diesen Abend braucht ihr keine Profi-Skills, sondern vor allem gute Zutaten und ein bisschen Lust aufs Ausprobieren. Auf den Tisch kommen klassischer Sashimi-Lachs und Thunfisch, spicy Salmon & spicy Tuna knusprige Tempura Garnelen, Unagi und viele weitere frische Zutaten zum Füllen der Hand Rolls. Außerdem Edamame als Appetizer, einen creamy Glasnudelsalat und ein frisches Salmon Crudo mit Ponzu und Crispy Chili Öl. Ich habe im folgenden sowohl eine Einkaufsliste als auch die Rezepte für euch vorbereitet:
Einkaufsliste für 4-6 Personen:
Essentials
- 300 g Sushireis
- Sushiessig
- 2 Packungen Nori Algenblätter (Ihr könnt die Blätter vierteln.)
- Gari
- Wasabi
- Sesam
Asiamarkt Tiefkühlabteilung:
- Edamame, ungeschält
- Wakame Algensalat
- Unagi
- Tempura Garnelen
Frische Zutaten
- 3 Snackgurken
- 300 g Surimi
- 1 reife Avocado
- 400 g Lachs in Sashimiqualität
- 250 g Thunfisch in Sashimiqualität
Saucen aus dem Asiamarkt:
- Unagi Sauce
- Kewpie Mayo
- Sriracha Mayo
- Sriracha
- Japanische Sojasauce
- Ponzu Sauce
Lasst Wakame, Edamame und den Unagi auftauen. Kocht anschließend den Sushireis nach Packungsanweisung und würzt ihn mit Sushiessig. Viertelt die Nori-Blätter und schneidet die Gurke in feine Stifte sowie Avocado und Fisch in dünne Scheiben. Richtet alle Zutaten auf Platten und in kleinen Schälchen an.
Übergießt die Edamame kurz vor dem Servieren mit kochendem Wasser und bestreut sie mit etwas Meersalz. Frittiert die Tempura Garnelen goldbraun in heißem Öl und bestreicht den Unagi vor dem Servieren großzügig mit Unagi-Sauce.
Rezepte
Spicy Salmon
- 150 g Lachs in Sashimiqualität
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Sojasauce
- 1/4 TL Salz
Tupft den Lachs gut ab. Würfelt ihn und vermengt ihn mit den restlichen Zutaten. Für den Spicy Tuna verfahrt ihr genauso mit dem Thunfisch.
Glasnudelsalat
- 150 g Glasnudeln
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 200 g Surimi
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
Kocht die Glasnudeln und schneidet sich mit einer Schere etwas kleiner. Hobelt die Karotte und die Gurke in Julienne und schneidet die Surimi längs in dünne Streifen. Gebt alles in eine Schüssel. Vermengt die restlichen Zutaten zu einer Sauce und gießt sie zum Rest. Vermengt alles und lasst den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen.
Salmon Crudo
- 100 g Lachs in Sashimiqualität
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Ponzusauce
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Crispy Chili Öl
- Frische Jalapeño in Ringen oder Lauchzwiebel
- Sesam
Vermengt Sojasauce, Ponzu, geriebenen Ingwer und Sesamöl. Schneidet den Lachs in dünne Scheiben und übergießt ihn mit der Sauce. Toppt den Lachs mit etwas Chili Öl, Sesam und Jalapeños oder Lauchzwiebel.
Ich wünsche euch viel Freude bei eurer Hand Roll Night!
Eure Maria
von Maria | Mai 13, 2026 | Essen & Trinken
Der perfekte Erdbeekuchen, wenn ihr Lust auf einen unkomplizierten Sommerkuchen habt. Er ist super easy gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt ganz ohne Tortenguss aus.
Was ihr benötigt:
Für den Boden:
- 200 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Milch
Für die Creme:
- 150 g Mascarpone
- 300 g kalte Sahne
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 TL Vanille
Als Topping:
- 400 g Erdbeeren, geviertelt
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettet eine 26 cm große Springform ein.
Vermixt zuerst die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale, bis die Masse cremig ist. Gebt anschließend Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermasse und mixt alles auf. Die Masse wird krümelig sein, das ist genau richtig so. Gießt zum Schluss die Milch dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Füllt den Teig in die Springform und backt den Kuchen für etwa 35 Minuten. Macht die Stäbchenprobe. Lasst den Boden danach vollständig auskühlen.
Gebt in der Zwischenzeit die Sahne mit der Mascarpone, der gezuckerten Kondensmilch und der Vanille in ein hohes Gefäß und schlagt alles steif. Verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden und belegt ihn großzügig mit den Erdbeeren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | März 24, 2026 | Essen & Trinken
Diese fluffigen Hefetaler sind perfekt für euren Osterbrunch: weich, cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln on top. Die Kombination aus süßer Frischkäsecreme und süß-säuerlicher Heidelbeernote mag bei uns wirklich jeder.
Was ihr für 8 Taler benötigt:
Für den Hefeteig:
- 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Für die Blaubeerfüllung:
- 150 g Heidelbeermarmelade
- 1 TL Zitronensaft
Löst die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst die Mischung etwa 10 Minuten stehen.
Verknetet anschließend Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei, Zitronenabrieb und die Hefemilch zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Für die Streusel verknetet ihr Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter, bis krümelige Streusel entstehen. Rührt für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Verrührt außerdem die Heidelbeermarmelade mit dem Zitronensaft.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Teilt den Teig in 8 gleich große Stücke und formt daraus Kugeln. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen.
Drückt die Kugeln anschließend zu gleich großen Kreisen flach. Gebt auf jeden Kreis jeweils 1 großzügigen EL Frischkäsecreme, verstreicht sie leicht und gebt anschließend genauso viel Heidelbeermarmelade darauf. Bestreut die Taler danach mit den Streuseln. Backt die Taler für 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
