von Maria | Mai 18, 2026 | Essen & Trinken, Partyplanung
Eine Hand Roll Night ist wahrscheinlich die entspannteste Art, Sushi zuhause zu machen. Statt stundenlang zu rollen, kommen einfach Reis, Nori und alle Füllungen in die Mitte des Tisches und jeder baut sich nach Gusto seine eigenen Hand Rolls.
Für diesen Abend braucht ihr keine Profi-Skills, sondern vor allem gute Zutaten und ein bisschen Lust aufs Ausprobieren. Auf den Tisch kommen klassischer Sashimi-Lachs und Thunfisch, spicy Salmon & spicy Tuna knusprige Tempura Garnelen, Unagi und viele weitere frische Zutaten zum Füllen der Hand Rolls. Außerdem Edamame als Appetizer, einen creamy Glasnudelsalat und ein frisches Salmon Crudo mit Ponzu und Crispy Chili Öl. Ich habe im folgenden sowohl eine Einkaufsliste als auch die Rezepte für euch vorbereitet:
Einkaufsliste für 4-6 Personen:
Essentials
- 300 g Sushireis
- Sushiessig
- 2 Packungen Nori Algenblätter (Ihr könnt die Blätter vierteln.)
- Gari
- Wasabi
- Sesam
Asiamarkt Tiefkühlabteilung:
- Edamame, ungeschält
- Wakame Algensalat
- Unagi
- Tempura Garnelen
Frische Zutaten
- 3 Snackgurken
- 300 g Surimi
- 1 reife Avocado
- 400 g Lachs in Sashimiqualität
- 250 g Thunfisch in Sashimiqualität
Saucen aus dem Asiamarkt:
- Unagi Sauce
- Kewpie Mayo
- Sriracha Mayo
- Sriracha
- Japanische Sojasauce
- Ponzu Sauce
Lasst Wakame, Edamame und den Unagi auftauen. Kocht anschließend den Sushireis nach Packungsanweisung und würzt ihn mit Sushiessig. Viertelt die Nori-Blätter und schneidet die Gurke in feine Stifte sowie Avocado und Fisch in dünne Scheiben. Richtet alle Zutaten auf Platten und in kleinen Schälchen an.
Übergießt die Edamame kurz vor dem Servieren mit kochendem Wasser und bestreut sie mit etwas Meersalz. Frittiert die Tempura Garnelen goldbraun in heißem Öl und bestreicht den Unagi vor dem Servieren großzügig mit Unagi-Sauce.
Rezepte
Spicy Salmon
- 150 g Lachs in Sashimiqualität
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Sojasauce
- 1/4 TL Salz
Tupft den Lachs gut ab. Würfelt ihn und vermengt ihn mit den restlichen Zutaten. Für den Spicy Tuna verfahrt ihr genauso mit dem Thunfisch.
Glasnudelsalat
- 150 g Glasnudeln
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 200 g Surimi
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
Kocht die Glasnudeln und schneidet sich mit einer Schere etwas kleiner. Hobelt die Karotte und die Gurke in Julienne und schneidet die Surimi längs in dünne Streifen. Gebt alles in eine Schüssel. Vermengt die restlichen Zutaten zu einer Sauce und gießt sie zum Rest. Vermengt alles und lasst den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen.
Salmon Crudo
- 100 g Lachs in Sashimiqualität
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Ponzusauce
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Crispy Chili Öl
- Frische Jalapeño in Ringen oder Lauchzwiebel
- Sesam
Vermengt Sojasauce, Ponzu, geriebenen Ingwer und Sesamöl. Schneidet den Lachs in dünne Scheiben und übergießt ihn mit der Sauce. Toppt den Lachs mit etwas Chili Öl, Sesam und Jalapeños oder Lauchzwiebel.
Ich wünsche euch viel Freude bei eurer Hand Roll Night!
Eure Maria
von Maria | Mai 13, 2026 | Essen & Trinken
Der perfekte Erdbeekuchen, wenn ihr Lust auf einen unkomplizierten Sommerkuchen habt. Er ist super easy gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt ganz ohne Tortenguss aus.
Was ihr benötigt:
Für den Boden:
- 200 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Milch
Für die Creme:
- 150 g Mascarpone
- 300 g kalte Sahne
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 TL Vanille
Als Topping:
- 400 g Erdbeeren, geviertelt
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettet eine 26 cm große Springform ein.
Vermixt zuerst die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale, bis die Masse cremig ist. Gebt anschließend Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermasse und mixt alles auf. Die Masse wird krümelig sein, das ist genau richtig so. Gießt zum Schluss die Milch dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Füllt den Teig in die Springform und backt den Kuchen für etwa 35 Minuten. Macht die Stäbchenprobe. Lasst den Boden danach vollständig auskühlen.
Gebt in der Zwischenzeit die Sahne mit der Mascarpone, der gezuckerten Kondensmilch und der Vanille in ein hohes Gefäß und schlagt alles steif. Verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden und belegt ihn großzügig mit den Erdbeeren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | März 24, 2026 | Essen & Trinken
Diese fluffigen Hefetaler sind perfekt für euren Osterbrunch: weich, cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln on top. Die Kombination aus süßer Frischkäsecreme und süß-säuerlicher Heidelbeernote mag bei uns wirklich jeder.
Was ihr für 8 Taler benötigt:
Für den Hefeteig:
- 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Für die Blaubeerfüllung:
- 150 g Heidelbeermarmelade
- 1 TL Zitronensaft
Löst die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst die Mischung etwa 10 Minuten stehen.
Verknetet anschließend Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei, Zitronenabrieb und die Hefemilch zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Für die Streusel verknetet ihr Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter, bis krümelige Streusel entstehen. Rührt für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Verrührt außerdem die Heidelbeermarmelade mit dem Zitronensaft.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Teilt den Teig in 8 gleich große Stücke und formt daraus Kugeln. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen.
Drückt die Kugeln anschließend zu gleich großen Kreisen flach. Gebt auf jeden Kreis jeweils 1 großzügigen EL Frischkäsecreme, verstreicht sie leicht und gebt anschließend genauso viel Heidelbeermarmelade darauf. Bestreut die Taler danach mit den Streuseln. Backt die Taler für 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Sep. 11, 2025 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein unkompliziertes Rezept für einen leckeren fruchtig-zimtigen Zwetschgenlikör für euch. Ihr könnt ihn pur und eisgekühlt genießen oder im Winter erwärmt als Basis für einen fruchtigen Punsch verwenden. Auch über Vanilleeis gegossen ist er ein echter Genuss.
Was ihr benötigt:
- 1 Kilo Zwetschgen
- 350 g Zucker
- 1-2 Zimtstangen (je nach gewünschter Zimtnote)
- 700 ml Wodka (oder Korn 37-40%vol)
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Wascht, halbiert und entsteint die Zwetschgen. Gebt die Früchte auf ein Blech und bestreut sie mit etwa 50 g Zucker. und backt die Zwetschgen für 25–30 Minuten, bis sie leicht karamellisieren und Saft austritt. Füllt die noch warmen Zwetschgen samt Saft in ein großes, sauberes Schnappglas mit mindestens 2 Litern Fassungsvermögen. Gebt die restlichen 300 g Zucker und die Zimtstangen dazu und gießt anschließend den Wodka darüber bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Rührt die Mischung gut um oder schüttelt das Glas vorsichtig, damit sich der Zucker verteilt, und verschließt es fest.
Stellt das Glas für 1-2 Wochen bei Raumtemperatur an einen Platz, wo es nicht stört. Schüttelt es alle zwei Tage kurz, damit sich der Zucker vollständig auflöst und sich die Aromen optimal verbinden. Nach der Ziehzeit seiht ihr den Likör durch ein Sieb ab. Füllt den Likör in saubere Flaschen und verschließt diese gut. Falls ihr die Geduld habt, lasst den Likör vor dem ersten Probieren noch 2-4 Wochen ruhen – so wird der Geschmack noch intensiver und runder.
Lagert den Likör kühl und dunkel, dann hält er sich mindestens 6-12 Monate. Nach dem Öffnen bewahrt ihr ihn am besten im Kühlschrank auf und verbraucht ihn innerhalb von 2-3 Monaten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Dez. 17, 2024 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
dieser herzhafte Schmortopf war das Highlight unseres Adventsfests und hat bei allen Gästen für Begeisterung gesorgt. Das Beste daran: Es ist ein unkompliziertes One-Pot-Gericht, das sich praktisch von allein im Ofen zubereitet. Perfekt für entspannte Tage, an denen man schon am Vorabend alles vorbereiten und am nächsten Tag nur noch aufwärmen möchte. In solchen Fällen lasse ich das Fleisch nach den 3 Stunden im Ofen über Nacht kühl stehen und zupfe es erst nach dem Erwärmen. Das Rezept ist wunderbar flexibel: Wenn ihr keine Pilze mögt, könnt ihr sie problemlos weglassen und durch mehr Karotten ersetzen.
Noch ein Tipp: Der Rotwein ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack – bitte nicht durch Traubensaft ersetzen, da das Gericht sonst zu süß wird. Wenn ihr auf Alkohol verzichten möchtet, empfehle ich alkoholfreien Rotwein. Und ganz wichtig: Verwendet unbedingt festkochende Drillinge und schält oder halbiert sie nicht. Nur diese bleiben auch nach 3 Stunden im Ofen schön bissfest.
Was ihr für den Schmortopf (für 4-6 Personen) benötigt:
- 1 kg Rinderbraten
- 1 kg festkochende Drillinge, gewaschen
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 1/4 Sellerieknolle, geschält und grob gewürfelt
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 1,2 Liter Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 2 EL Johannisbeergelee
- 600 g Champignons, geputzt und halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Was ihr für die Knoblauchcreme benötigt:
- 200 g Creme Fraiche
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 3 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Was ihr tun müsst:
Tupft den Rinderbraten trocken, halbiert ihn und würzt ihn großzügig mit Salz. Erhitzt in einem großen Schmortopf das Butterschmalz und bratet die Fleischstücke rundherum scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben. Nehmt das Fleisch heraus und stellt es beiseite.
Heizt den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gebt die fein gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch sowie die grob gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Bräter und röstet das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist. Gebt das Tomatenmark hinzu, röstet es kurz mit und löscht es dann mit 1/3 des Rotweins ab. Löst dabei den Bratensatz vom Boden. Lasst die Flüssigkeit fast vollständig einkochen und wiederholt den Vorgang zweimal, bis das Gemüse eine dunkle Farbe angenommen hat. Bestäubt anschließend alles mit dem Mehl und rührt gut um. Gießt die Rinderbrühe an und verrührt die Mischung gründlich. Legt den Braten zurück in den Topf und gebt die gewaschenen Drillinge, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzu. Bringt alles einmal zum Kochen, verschließt den Schmortopf mit einem Deckel und stellt ihn anschließend für 3 Stunden oder bis euer Fleisch weich ist in den Backofen. Die Zeit kann von Backofen zu Backofen variieren, auch die Qualität des Fleisches hat Einfluss. Sollte das Fleisch sich noch nicht zupfen lassen, lasst ihr den Schmortopf einfach 30-60 Minuten länger im Ofen.
Während der Schmortopf im Ofen schmort, putzt ihr die Champignons und halbiert oder viertelt sie je nach Größe. Erhitzt eine Pfanne mit etwas Butterschmalz und bratet die Champignons bei hoher Hitze an, bis sie goldbraun sind. Würzt sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und stellt sie beiseite. Nach der Schmorzeit nehmt ihr das Fleisch aus dem Topf und zupft ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Rührt das Johannisbeergelee in die Sauce ein und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Gebt die gezupften Fleischstücke und die gebratenen Champignons in den Topf und vermengt alles gut.
Für den Dip verrührt ihr Creme Fraiche, Mayonnaise und die gehackte oder gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel. Schmeckt den Dip mit Salz und Pfeffer ab und stellt ihn kalt, bis der Schmortopf servierfertig ist.Serviert den Schmortopf heiß, direkt aus dem Topf, zusammen mit dem cremigen Dip und etwas Petersilie. Guten Appetit!
Viel Freude beim Nachkochen
Eure Maria
