von Maria | Sep 2, 2024 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute hab ich das Rezept für meine allerliebsten Brownies für euch. Sie sind saftig, fudgy, unglaublich schokoladig und der Star auf jeder Halloween-Party. Ohne die kleinen süßen Geister schmecken sie natürlich das ganz Jahr über!
Was ihr benötigt:
- 150 g Butter
- 250 g dunkle Schokolade, gehackt
- 200 g brauner Zucker
- Etwas Vanille
- 3 kleine Eier
- 60 g Mehl
- 40 g Kakao
- 2 EL Espresso (alternativ Milch)
- 1/2 TL Backpulver
- Meersalz
Was ihr für die Geister benötigt:
- 100 g weiße Schokolade
- Schwarze Lebensmittelfarbe
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und fettet eine Backform (ca. 16 cm x 24 cm) ein. Schmelzt Butter und 150 g der Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle. Gebt die Mischung in eine große Schüssel und rührt den braunen Zucker und etwas Vanille unter. Gebt die Eier dazu und verrührt sie. Siebt Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in die Schokoladenmischung und hebt alles vorsichtig unter. Rührt schließlich den Espresso (oder die Milch) und die übrigen 100 g gehackte Schokolade in den Teig ein. Gebt den Teig in die vorbereitete Form und backt die Brownies für 22-24 Minuten. Lasst die Brownies in der Form abkühlen, bevor ihr sie in Stücke schneidet und serviert.
Schmelzt die weiße Schokolade und gebt für die kleinen Geister mit einem Löffel je einen Klecks auf ein Backpapier und zieht den Löffel nach unten weg. Lasst die Geister im Kühlschrank aushärten und malt ihnen anschließend mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen und Mund. Dekoriert die abgekühlten Brownies mit den Geistern.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen
Eure Maria
von Maria | Jun 7, 2024 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
für dieses phänomenale Focacciarezept benötigt ihr vor allem zwei Dinge: Pizzamehl und Zeit. Habt ihr beides nicht, empfehle ich euch eher dieses Rezept.
Der größte Unterschied zum schnelleren Rezept ist die kalte Teigführung mit wenig Hefe über Nacht. Der Teig bekommt so Zeit zu reifen und entwickelt einen wunderbaren Geschmack. Durch das anfängliche Dehnen und Falten des Teigs bekommt er die perfekte Struktur, die Focaccia so unwiderstehlich macht.
Was ihr benötigt:
- 500 g Pizzamehl oder Mehl Typ 00
- 400 ml Wasser
- 1,5 TL Trockenhefe (nicht gehäuft!)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- Mehr Olivenöl für die Form
Was ihr tun müsst:
Verrührt Hefe, Wasser und Zucker in einem Gefäß und lasst das Ganze für 5 Minuten ruhen. Gebt Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel und rührt die Flüssigkeit unter. Vermengt alles grob mit einem Silikonspatel.
Deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und lasst den Teig 15 Minuten ruhen. Befeuchtet nun eure Hände und zieht den Teig etwas in die Länge. Faltet ihn übereinander, dreht die Schüssel etwas und wiederholt den Vorgang weitere 3-4x. Lasst den Teig erneut 30 Minuten gehen und wiederholt den Vorgang des Dehnens und Faltens.
Deckt den Teig mit Folie ab und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank. Lasst ihn 12-16 h kalt gehen. Er sollte sich mindestens verdoppelt haben und Blasen werfen.
Legt Backpapier in eine rechteckige Form und gebt ca. 2 EL Olivenöl hinein. Gebt den Teig aus der Schüssel in die Form, zieht ihn etwas in die Länge und deckt ihn mit einem Tuch ab. Lasst ihn nun weitere 2h bei Raumtemperatur gehen.
Heizt den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gebt reichlich Olivenöl auf den Teig und drückt mit den Fingern Löcher hinein. Schiebt etwas hin und her, sodass der Teig Blasen wirft. Back ihn für 22-25 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
Wenn ihr mögt, könnt ihr vor dem Backen noch Oliven, getrocknete Tomaten oder Pesto mit ins Focaccia geben.
Tipp: Wenn ihr die Gehzeit im Kühlschrank auf bis zu 20h verlängern wollt oder müsst, reduziert ihr die Hefemenge auf 1 TL.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Mrz 12, 2024 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
Ostern steht quasi vor der Tür und es wird langsam Zeit den Osterbrunch zu planen. Diese Laugennester gehören bei uns jedes Jahr dazu und sie sind äußerst beliebt. Der Bacon ist hierbei natürlich optional, ihr könnt sie stattdessen auch mit etwas geriebenem Käse toppen.
Was ihr für 4 Laugennester benötigt:
- 4 TK-Laugenstangen
- 4 kleine Eier
- 4 Scheiben Bacon
- Etwas Öl
- Grobes Salz
- Frischer Schnittlauch, gehackt
Was ihr tun müsst:
Lasst die Laugenstangen auftauen. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und legt ein Blech mit Backpapier aus. Halbiert die Laugenstangen längs, legt die beiden Stränge nebeneinander und verdreht sie jeweils zu einem Zopf. Legt jeden Zopf in einem Kreis zu einem Nest und drückt die Enden zusammen. Verstreicht etwas Öl auf dem Backpapier und legt die Nester darauf. Schlagt vorsichtig je ein Ei hinein. Es kann sein, dass es etwas über den Rand des Laugennestes läuft, das ist kein Problem. Streut etwas grobes Salz darüber und backt die Nester für ca. 20 Minuten. Bratet den Bacon in einer Pfanne knusprig an und hackt ihn anschließend grob. Toppt die goldbraunen Laugennester mit Bacon und frischem Schnittlauch. Schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Jan 30, 2024 | Essen & Trinken, Partyplanung
Es ist wieder soweit – der Super Bowl steht vor der Tür. Bei uns seit Jahren ein absolutes Highlight, für einige wegen des Spiels, für die meisten wegen des Essens. Dieses Jahr gibt’s einen super leckeren Chicken Dip, den wir mit Nachos und Gemüsesticks essen werden, knusprige Bacon Potatoes aus dem Ofen, mit Jalapenos, Paprika und Frischkäse gefüllte Wraps, Mini Pretzel Hot Dogs mit Käsesauce und knusprige Zimt Nachos, die mich stark an Churros erinnern.
Cheesy Chicken Dip
Was ihr benötigt:
- 400 g Hühnerbrust
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1,5 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 300 g Frischkäse
- 200 g Creme Fraîche
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Cheddar, gerieben
- 1 EL Sriracha oder 1/2 TL Tabasco
- 100 g geröstete Paprika aus dem Glas
- Petersilie
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Vermengt Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer und reibt das Fleisch damit ein. Gebt es in eine Auflaufform und backt es für 25-35 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) im Ofen. Ihr solltet es am Ende der Garzeit mit einer Gabel auseinander ziehen können. Lasst es kurz abkühlen und zerpflückt es anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
Schneidet die Paprika in kleine Würfel. Vermengt Frischkäse, Creme Fraîche, 75 g Cheddar, Sriracha oder Tabasco miteinander, presst den Knoblauch hinzu und gebt das Fleisch und die Paprika hinein. Schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab, verrührt alles und gebt es in eine Auflaufform. Streut den restlichen Cheddar darüber und backt den Chicken Dip für weitere 30 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Hackt die Petersilie und streut sie darüber. Dazu passen Nachos, Gemüsesticks oder Baguette.
Bacon & Cheddar Potatoes
Was ihr benötigt:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- Öl, Salz und Pfeffer
- 100 g Cheddar
- 5 Scheiben Bacon
- 100 g Creme Fraîche
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Schnittlauch
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wascht und trocknet die Kartoffeln gründlich. Schneidet sie in ca. 1cm dicke Scheiben. Bestreicht sie mit Öl und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Gebt die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie für ca. 30 Minuten oder bis sie leicht knusprig erscheinen. Gebt den Cheddar darauf und backt sie für weitere 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
Bratet in der Zwischenzeit den Bacon und lasst ihn auf einem Stück Küchenpapier abtropfen. Hackt ihn in kleine Stücke. Schneidet den Schnittlauch fein und würzt die Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Legt die Kartoffelscheiben auf eine Servierplatte und toppt sie mit Creme Fraîche, Bacon und Schnittlauch.
Jalapeno Cheddar Wraps
Was ihr benötigt:
- 3 Tortillas
- 300 g Frischkäse
- 1 rote Paprika
- 2 EL Jalapenos
- 100 g Cheddar, gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Jalapenoflüssigkeit aus dem Glas
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Würfelt die Paprika und schneidet die Jalapenos fein. Vermengt beides mit den restlichen Zutaten und presst den Knoblauch hinein. Haltet die Hälfte des Käses zurück. Füllt die Tortillas mit der Creme, rollt sie ein und schneidet sie in je 5 Teile. Stellt die Stücke aufrecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streut den restlichen Cheddar darüber und backt sie für 5-10 Minuten.
Mini Pretzel Hot Dogs
Was ihr benötigt:
- 1 Glas Mini Würstchen
- 1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal
- 1, 5 EL Natron
- 1 Ei
- Salz
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Rollt den Teig aus, und schneidet ihn in ca. 12 Streifen. Drittelt diese Streifen und rollt die Würstchen in je ein kleines Stück Teig ein. Drückt den Teig an der Schnittstelle gründlich fest. Bringt einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen und gebt das Natron hinein. Wir erzeugen damit eine Lauge und verwandeln unseren Pizzateig im Handumdrehen in Laugengebäck. Gebt die Würstchen in ca. 3 Portionen ins Wasser und kocht sie für ca. 1 Minute oder bis sie an der Oberfläche schwimmen. Lasst sie abtropfen und gebt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verquirlt das Ei mit etwas Salz und bestreicht die Mini Hot Dogs damit. Backt sie für ca. 12 Minuten oder bis sie goldbraun und glänzend sind. Dazu passt der Käsedip aus dem Blogpost von letztem Jahr.
Zimt-Zucker Tortilla Chips
Was ihr benötigt:
- 4 kleine Tortillas
- 1 EL Zimt
- 4 EL Zucker
- Öl
- Nutella, Lotuscreme, Schokosauce etc. zum Dippen
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Vermengt Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel. Bestreicht die Tortillas mit Öl und schneidet sie in 6 Dreiecke. Gebt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreut sie gründlich mit Zimt und Zucker. Achtet darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Backt sie in 2-3 Portionen für je ca. 6 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind im Ofen. Serviert sie mit Nutella oder einem anderen Dip.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und uns allen ein fantastische Spiel!
Go Chiefs!
von Maria | Jan 24, 2024 | Essen & Trinken
Dieser Brotpudding ist wirklich ein absolutes Wohlfühlessen. Die obere Schicht wird im Ofen schön knusprig und das Innere bleibt weich und schmeckt herrlich vanillig-zimtig-süß. Der Geschmack erinnert etwas an French Toast, die Konsistenz ist aber noch viel besser. Ich toppe das Ganze am liebsten mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce.
Was ihr benötigt:
- 400 g Rosinenbrot oder Brioche
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 200ml Sahne
- 1 TL Zimt
- etwas Vanille
- 70 g Zucker
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schneidet das Rosinenbrot oder euer Brioche in Stücke und vermengt die restlichen Zutaten. Hebt die Brotwürfel unter die Masse und gebt alles in eine Auflaufform. Streut 2 EL Zucker darüber. Backt den Bread Pudding für ca. 35-40 Minuten. Bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn noch warm mit Vanillesauce oder -eis.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
