von Maria | Sep 6, 2018 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
ich freue mich jedes Jahr wie verrückt auf die Eröffnung meiner Fall Bakery und dieses Jahr starten wir mit einem brandneuen Rezept. Ich habe das Hefeteigrezept von meinen Pumpkin Rolls genommen, jedoch die Hefe reduziert. So behält das Zupfbrot seine Form, ohne über die Form hinaus zu wachsen. Füllen könnt ihr das Pull Apart Bread mit Pumpkin Butter oder – falls ihr die nicht auf Vorrat habt – mit einer einfachen Mischung aus Kürbispüree, Ahornsirup und Pumpkin Spice.
Hefeteig
Was ihr für den Teig benötigt:
- 220 ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 70 g weiche Butter
- 70g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500g Mehl
Was ihr tun müsst:
Mit dem TM:
1. Milch, Hefe und Zucker 3 Minuten/ 37 °C/ Stufe 2 verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
2.Restliche Zutaten hinzugeben und 3 Minuten/ Teigknetstufe verkneten.
3. In eine größere Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen. Kurz mit den Händen verkneten und ein Rechteck ausrollen. Der Teig sollte schön dünn sein.
Alternativ:
Milch in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker hinzugeben, verrühren. 10 Minuten stehen lassen. Zu den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten. Mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt, 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals kurz mit den Händen verkneten und ein Rechteck ausrollen. Der Teig sollte schön dünn sein.
Kürbisfüllung
Die Kürbisfüllung
Was ihr für die Kürbisfüllung benötigt:
- 200g Kürbispüree (Das Rezept findet ihr HIER.)
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 TL Pumpkin Spice (Klick HIER.)
- Saft einer halben Zitrone
Was ihr tun müsst:
Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Was ihr zum Füllen des Zupfbrotes außerdem benötigt:
- 50 g weiche Butter
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Pumpkin Spice
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 175 Grad vor und buttert eine Kastenform gründlich aus. Bestreicht nun den ausgerollten Teig dünn mit der weichen Butter.
Streicht anschließend die Kürbisfüllung gleichmäßig darüber. Zum Schluss vermischt ihr Rohrzucker und Pumpkin Spice und streut das Ganze über die Kürbisfüllung.
Schneidet das Teigviereck mit einem Pizzaroller in gleichmäßige Vierecke, die in etwa Höhe und Breite eurer Kastenform entsprechen.
Stapelt die Vierecke übereinander und stellt sie in die Form. Backt das Zupfbrot zwischen 35 und 40 Minuten. Stellt die Temperatur etwas niedriger, falls das Brot zu braun werden sollte. Schaut euch zum Ende der Backzeit ein Teilstück aus der Mitte an, es darf unten nicht mehr klebrig und teigig sein, sonst fällt euch das Zupfbrot nach dem Backen zusammen.
Bereit für den Ofen!
Cream Cheese Glaze
Was ihr für die Cream Cheese Glasur benötigt:
- 50 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
Was ihr tun müsst:
Verrührt Frischkäse und Butter mit dem Mixer und gebt anschließend den Puderzucker hinzu. Verdünnt das Ganze esslöffelweise mit Milch, bis eine cremige, aber dicke Konsistenz entsteht. Füllt die Glasur in einen Gefrierbeutel, schneidet eine Ecke ab und glasiert das abgekühlte Zupfbrot. Alternativ könnt ihr auch die Espresso Glaze von den Pumpkin Rolls verwenden!
Lasst es euch schmecken,
Eure Maria
von Maria | Sep 8, 2017 | Essen & Trinken
Passend zum Wochenende habe ich hier noch eines meiner liebsten Kindheits-Rezepte für euch! Diese Kürbismuffins habe ich schon so oft mit meiner Oma gebacken, das Rezept kann ich im Schlaf aufsagen. Sie sind nicht zu süß und haben einen tollen Biss, die müsst ihr einfach probieren. Durch die Tassenangaben eignet sich das Rezept auch perfekt, um es mit Kindern zu backen.
Was ihr benötigt:
- 1 Tasse geriebener Kürbis, roh
- 2 Eier
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter, abgekühlt
- 1 1/2 Tassen Mehl, gesiebt
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Pumpkin Spice (Das Rezept findet ihr HIER. )
- 1/2 Tasse gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse,Mandeln)
- 1/2 Tasse Rosinen
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Butter, Eier und Zucker bis eine schaumige Masse entsteht. Vermischt die trockenen Zutaten und gebt sie zum Teig. Rührt zum Schluss Rosinen, Nüsse und Kürbis unter. Backt das Ganze 20-25 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Viel Spaß beim Nachbacken! Ich freu mich, wenn ihr den Hashtag #marrykottersrezepte benutzt oder mich verlinkt, falls ihr Bilder von den Muffins bei Instagram hochladet – ich bin nämlich schon ganz gespannt auf eure Kreationen 🙂
Startet gut ins Wochenende!
Eure Maria
von Maria | Sep 1, 2017 | Essen & Trinken
Ich habe gestern so ein bisschen mit meinem Rezept für Kürbismuffins rumgespielt und was dabei herausgekommen ist, hat mir glattweg die Schuhe ausgezogen. Oh my, das ist wirklich der perfekte Kürbiskuchen, ich verspreche es euch! Und das Frischkäsefrosting mit Zimt setzt dem ganzen die Krone auf! Ich habe für dieses Rezept einen Hokkaido genommen, weil ich das Aroma einfach am liebsten mag, aber auch mit Butternut stell ich es mir sehr lecker vor.
Was ihr für den Kürbiskuchen benötigt:
- 160 g braunen Zucker
- 65 g Öl
- 2 Eier
- 200 g Kürbispüree (Das Rezept findet ihr HIER.)
- 100g grob geriebener Kürbis (alternativ 5 Sek/ Stufe 10 im TM)
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Pumpkin Spice (Dieses Rezept findet ihr HIER.)
Was ihr für den Zimtfrischkäse benötigt:
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Zimt
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fettet eine quadratische Backform (23×23) ein und streut ein wenig Paniermehl auf den Boden. Alternativ legt ihr sie mit Backpapier aus. Solltet ihr keine solche Form haben, geht auch eine kleine Kastenform, ihr müsst nur ggf. die Backzeit erhöhen. Die Stäbchenprobe sollte euch da aber gut helfen. (Klebt noch Teig am Holzstäbchen, braucht der Kuchen noch!
Gebt nun Eier, Öl und Zucker in eine Schüssel und schlagt sie schaumig auf. Danach rührt ihr das Kürbispüree unter. Mischt die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und rührt auch diese in den Teig. Zum Schluss hebt ihr den geriebenen Kürbis unter. Backt das Ganze für 35-40 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Für das Frosting verrührt ihr einfach Frischkäse, Puderzucker und Zimt und streicht es auf den erkalteten Kuchen.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken. Verlinkt mich doch gern bei Instagram im Bild oder nutzt den Hashtag #marrykottersrezepte , falls ihr das Rezept ausprobiert. Ich freu mich drauf.
Habt es fein,
eure Maria!
von Maria | Okt 13, 2014 | Essen & Trinken
Habt ihr Lust auf eine wunderbar herbstlich-winterliches Getränk? Apple Cider gibt es in den USA fertig im Tetrapack, wir haben aber das Glück überall leckeren naturtrüben Apfelsaft kaufen zu können, weshalb wir den Cider ziemlich easy nachmachen können! Es handelt sich um ein alkoholfreies Rezept, das auch Kinder lieben, aber ich empfehle ausdrücklich allen Erwachsenen unischwangeren Personen einen ordentlichen Schluck guten braunen Rum reinzuschütten 🙂
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