Ihr Lieben,
falls ihr euch kalorienarm und proteinreich ernährt, ist das nicht euer Kuchen! Ich habe heute eins meiner absoluten Lieblingsrezepte für euch: Dieser Kuchen steht bei uns seit Jahren im Sommer hoch im Kurs. Pastel de Tres leches ist ein mexikanischer Kuchen, wobei der Name so viel wie 3x Milch bedeutet. Dafür gibt’s auch einen Grund: Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel durchlöchert und mit einer cremig-süßen Mischung aus Kondensmilch, normaler Milch (oder Sahne!) und gezuckerter Kondensmilch getränkt. Der Kuchen ist dadurch unglaublich saftig und feucht, behält aber trotzdem seine Struktur, ohne matschig zu werden. Im mexikanischen Original ist noch mehr Zucker enthalten als in unserer Abwandlung, aber Angst vor Kalorien sollte man auch bei unserem Rezept nicht haben.
Was ihr benötigt:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Vanille
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 340 g Kondensmilch ( 1 kleiner Tetrapak)
- 350 ml Milch
- 400 g Sahne
- Zimt
Was ihr tun müsst:
Fettet eine rechteckige Back- oder Auflaufform und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gebt Eier, Salz, Vanille und Zucker in eure Küchenmaschine und mixt die Mischung 5-6 Minuten schaumig auf. Solltet ihr einen Handmixer verwenden, kann es etwas länger dauern – die Masse soll stabil, cremig und hellgelb sein. Siebt das Mehl hinein und hebt es mit einem SIlikonspatel vorsichtig unter.
Gebt den Teig in die vorbereitete Backform und backt den Kuchen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und durchlöchert ihn mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.
Verrührt Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Milch und gießt die Mischung über den noch warmen Kuchen. Lasst ihn komplett abkühlen. Schlagt 400 g kalte Sahne mit etwas Vanille und Sahnesteif steif und gebt die Schlagsahne auf den erkalteten Kuchen. Garniert das ganze mit etwas Zimt. Der Kuchen lässt sich sehr gut schon einen Tag vorher vorbereiten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria