falls ihr auf der Suche nach ein paar weihnachtlichen Rezepte für euer nächstes Get together seid, dann habe ich hier alles, was ihr braucht. Den Anfang macht der leckerste Christmas Cocktail aller Zeiten:
Jingle Jangle Punch
Was ihr für ca.1,5 Liter Jingle Jungle Punch benötigt:
150 ml Rosmarin Cranberry Sirup
200 ml Cranberrysaft
150 ml frisch gepresster Mandarinensaft
300 ml Gin (z.B Tanqueray oder Bombay Sapphire)
700 ml Tonic (am besten Mediterranean Tonic von Fever Tree oder Botanical Tonic von Thomas Henry)
Rosmarin Cranberry Sirup
Was ihr benötigt:
250 ml Wasser
150 g Zucker
100 g Cranberries
2 Zweige Rosmarin
Was ihr tun müsst:
Gebt, Wasser, Zucker und die Cranberries in einen Topf und kocht alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Min. Schaltet den Herd aus, gebt den Rosmarin hinein und lasst den Sirup für 15 Minuten ziehen, bevor ihr ihn in ein sauberes Gefäß abseiht. Die Menge reicht für die doppele Menge Punsch.
Gebt Eis in eine große Karaffe, gießt die restlichen Zutaten hinein und verrührt alles vorsichtig.
Mini Pigs in a Blanket
Was ihr für ca. 36 Stück benötigt:
1 Rolle Blätterteig mit echter Butter
1 Glas Mini Cocktail Würstchen
100 g geriebener Cheddar oder Gouda
2 EL Curryketchup
1 Ei
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schlagt das Ei in eine kleine Schüssel und verrührt es.Halbiert den Blätterteig längs und schneidet ihn in 36 gleich große Dreiecke. Bestreicht alle Dreiecke mit Curryketchup und gebt etwas Käse darauf. Legt je ein Würstchen auf das breitere Ende eines Dreiecks und rollt es wie ein kleines Croissant ein. Legt die Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreicht sie mit Ei. Backt sie für ca. 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und gut aufgegangen sind.
Festlicher Croissantkranz mit Brie und Preiselbeeren
Was ihr für einen größeren Kranz benötigt:
2 Packungen Knack&Back Croissantteig
150 g Brie
100 g Preiselbeermarmelade
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legt ein Blech mit Backpapier aus und stellt eine Schüssel (ca. 10 cm Durchmesser) kopfüber in die Mitte. Öffnet den Croissantteig und entnehmt die vorgeschnittenen Dreiecke. Legt sie überlappend im Kreis, mit der Spitze nach außen zeigend um die Schüssel. Schneidet den Brie in kleine Stücke, legt ihn im Kreis auf den Teig und gebt die Marmelade darüber. Entfernt die Schüssel und schließt den Kranz von außen nach innen. Bestreicht ihn mit Ei und backt ihn im Ofen bis er gut gebräunt und der Teig aufgegangen ist. Das dauert 20-25 Minuten. Sollte er zu dunkel werden, schaltet ihr die Temperatur auf 180 Grad Ober- und Unterhitze herunter.
Honey Mustard Eggs
Was ihr benötigt:
10 hartgekochte Eier
2 EL Mayonnaise
2 EL Creme Fraiche
2-3 TL Dijon Senf
1,5 TL Honig
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Was ihr tun müsst:
Schält und halbiert die Eier und legt sie auf eine Servierplatte. Gebt das Eigelb zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß und mixt alles mit einem Pürierstab gründlich durch. Gebt die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und füllt die Eier damit. Dekoriert mit Granatapfelkernen und Rosmarin für einen weihnachtlichen Look.
Whipped Brie mit Honig,Pistazien und Granatapfelkernen
Was ihr benötigt:
600 g Brie
Salz und Pfeffer
Honig, Pistazien, Granatapfelkerne
Was ihr tun müsst:
Zuallererst: Dieses Rezept funktioniert nur mit einer großen Menge Brie. Halbiert ihr die Menge, schafft es euer Mixer nicht, den Brie luftig und cremig aufzuschlagen. Entfernt die Rinde vom Käse und seid hierbei gründlich. Andernfalls wird euer Brie nicht cremig, sondern stückig. Schneidet die Brie in Stücke, gebt ihn in die Rührschüssel eines Standmixers und lasst das Ganze stehen, bis der Käse Raumtemperatur erreicht hat und weich wird. Mixt das Ganze nun mindestens 10 Minuten gründlich auf und schiebt die Reste vom Rand der Schüssel mehrmals nach unten.Wenn der Brie cremig und homogen ist, könnt ihr ihn auf eine Servierplatte streichen und mit Honig, Pistazien und Granatapfelkernen toppen.
Kandierte Orangen
Was ihr benötigt:
400 g Zucker
300 ml Wasser
3 kleine unbehandelte Bio-Orangen
Was ihr tun müsst:
Wascht die Orangen gründlich und schneidet sie in dünne Scheiben. Achtet darauf, dass eure Orangen eher klein sind – zu große Scheiben gehen beim Kochen häufig kaputt. Bringt Wasser und Zucker in einem großen Topf oder Bräter zum Kochen und gebt die Orangenscheiben hinein. Die Scheiben sollten nebeneinander schwimmen können und nicht übereinander liegen. Lasst das Ganze für ca. 1h leicht köcheln. Am Ende der Kochzeit sollten die Orangenscheiben beinahe durchsichtig sein. Nach 30 Minuten nehme ich den Deckel vom Topf und lasse das Ganze ohne Deckel köcheln, sodass der Sirup merklich eindickt. Nehmt die Orangenscheiben heraus und gebt sie auf den Rost eures Backofens. Trocknet sie bei 100 Grad Ober- und Unterhitze für 1h. Nehmt sie heraus und lasst sie bei Raumtemperatur für weitere 24h trocknen. Ihr könnt sie nun entweder in Zucker wälzen, mit Bitterschokolade ummanteln oder einfach so genießen. Sie halten sich luftdicht verpackt 3-4 Wochen. Den Sirup fülle ich in ein Glas und nutze ihn für Cocktails oder Limonaden.
Crostini mit Burrata und Prosciutto
Was ihr für die Burrata Crostini benötigt:
1/2 Baguette
100 g Prosciutto
200 g Burrata
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Was ihr dafür tun müsst:
Schneidet das Baguette in Scheiben, gebt etwas Olivenöl darauf und röstet die Scheiben für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen. Reibt eine Knoblauchzehe über die Crostini, legt Schinken auf jede Scheibe und gebt etwas Burrata darauf. Garniert die Crostini mit Basilikum.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen und eine wundervolle Zeit mit euren Lieben.
Dieser Likör ist genau richtig für alle, die es nicht zu süß mögen. Die säuerlich-herben Cranberries machen diesen Likör zu einer absolut runden Sache. Solltet ihr keine frischen Cranberries bekommen, eignen sich auch gefrorene Früchte.
Was ihr für für ca. 1 Liter benötigt:
400 ml Wasser
200 g Cranberries
1 großer säuerlicher Apfel (z.B Boskop)
200 g Zucker
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
1 Zimtstange
300 ml Wodka
Was ihr tun müsst:
Entkernt und würfelt den Apfel und gebt ihn mit den Cranberries, dem Wasser und dem Zucker in einen kleinen Topf. Lasst alles für ca 15 Minuten köcheln, bis der Apfel und die Cranberries weich sind und zerfallen. Füllt alles in ein großes Schraub- oder Schnappglas und gebt die Schale der Orange, den Zitronensaft, den Wodka und die Zimtstange hinzu. Lasst alles für 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen, bevor ihr die Mischung durch ein Sieb drückt und den Likör in eine ausgekochte Flasche abfüllt.Er hält sich im Kühlschrank ca 2 Wochen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Verkosten und Verschenken!
ich liebe es, kleine Aufmerksamkeiten aus meiner Küche zu verschenken und ein schönes Glas Brotaufstrich ist die perfekte Alternative für alle, die nicht so gern Süßigkeiten oder Plätzchen mögen.
Letztes Jahr haben wir diese festliche Nuss-Butter gemacht und in diesem Jahr gesellt sich eine fruchtige Apfel-Zwiebel-Butter mit Bacon und Knoblauch zu unserer Rezeptsammlung hinzu.
Was ihr für 2 kleine Gläser benötigt:
200 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Apfel
Salz und Pfeffer
3 Zweige Thymian
optional: 50 g Bacon
Was ihr tun müsst:
Würfelt die Zwiebel und den halben Apfel, schneidet optional den Bacon in kleine Stücke und presst den Knoblauch. Gebt100 g Butter in eine Pfanne und lasst sie schmelzen und kurz etwas bräunen. Gebt die Zwiebel und den Apfel (und optional den Bacon) dazu und bratet alles bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten, bis alles schön braun und leicht knusprig, aber nicht verbrannt ist. Gebt kurz vor Schluss den Knoblauch hinzu. Füllt alles in eine Schüssel und lasst es kurz abkühlen. Vermengt es mit der restlichen Butter, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und füllt die Butter anschließend in zwei Schnappgläser. Die Butter hält sich gekühlt mindestens 1 Woche.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Verschenken!
Viele liebe Grüße
Heute habe ich eine neue Fuhre Plätzchen für euch dabei.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Backen dieser Leckereien.
Pistazienkränze
Was ihr für den Teig benötigt:
300 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz
Was ihr außerdem benötigt:
150 g Pistazienaufstrich (oder Kokos-, Karamell-, Haselnussaufstrich)
100 g weiße Schokolade
25 g gehackte Pistazien
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten für den Teig und stellt ihn für eine Stunde kalt.
Heizt den Ofen auf 150 Grad Umluft vor. Rollt den Teig aus und stecht daraus ca. 80 runde Plätzchen aus. Aus der einen Hälfte stecht ihr zusätzlich ein kleines Loch oder Herz aus.
Backt die Plätzchen für 12-14 Minuten bis sie an den Rändern leicht zu bräunen beginnen. Das untere Blech benötigt vielleicht etwas mehr Zeit. Lasst sie kurz abkühlen. Gebt nun je einen Klecks leicht erwärmte Pistaziencreme auf die Unterseiten und legt die Oberseiten darauf.
Schmelzt die weiße Schokolade und tunkt die Plätzchen zur Hälfte hinein. Streut ein paar gehackte Pistazien darüber und lasst die Schokolade aushärten, bevor ihr die Plätzchen in Dosen gebt.
Marillenhupferl
Was ihr für den Teig benötigt:
200 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
2 Eigelb
80 g Puderzucker
150 g kalte Butter
1 Prise Salz
Etwas Vanille
Was ihr außerdem benötigt:
100 g Aprikosenmarmelade (samtig) oder z.B. Johanissbeergelee
Puderzucker
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten für den Teig und stellt ihn für eine Stunde kalt. Heizt den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
Formt ca. 40 gleich große Kugeln aus dem Teig und legt diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Drückt mit der Rückseite eines Kochlöffels Mulden in die Plätzchen und backt sie für ca. 12-13 Minuten bis sie an den Rändern leicht zu bräunen beginnen. Das untere Blech könnte etwas länger benötigen. Füllt mit einem kleinen Löffel etwas heiße Aprikosenmarmelade in jede Mulde und bestäubt die Hupfer mit Puderzucker.
Nougattaler
Was ihr für den Teig benötigt:
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Eigelb
90 g Puderzucker
150 g Butter
1 Prise Salz
Was ihr außerdem benötigt:
150 g Backnougat
50 g dunkle Schokolade
optional: goldene Streusel
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten für den Teig und stellt ihn für eine Stunde kalt. Heizt den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Rollt den Teig vorsichtig aus und stecht daraus ca. 80 runde Plätzchen aus. Der Teig ist sehr mürbe. Backt sie für ca. 10-12 Minuten und lasst sie abkühlen.
Erwärmt das Nougat und gebt es in einen Spritzbeutel. Gebt je einen Klecks Nougat auf ein Plätzchen und legt ein zweites darauf.Schmelzt die Schokolade und dekoriert die Plätzchen mit einem Schokoladengitter und optional goldenen Streuseln.
keine zwei Wochen mehr bis zum ersten Advent und meine Plätzchendosen warten nur darauf gefüllt zu werden. Den Start machen in diesem Jahr easypeasy Linzer Plätzchen, Kürbiskernkipferl und unsere liebsten Goldplätzchen mit Zitronenglasur.
Linzer Plätzchen (ergibt ca 45 zusammengesetzte Plätzchen)
Was ihr für den Teig benötigt:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Packung Vaillezucker oder etwas reine Vanille
1 Prise Salz
Was ihr außerdem benötigt:
50 g Puderzucker
100-150 g Marmelade ohne Kerne (samtig), z.B. Himbeere oder Aprikose
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten für den Teig und stellt ihn für eine Stunde kalt.
Heizt den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Rollt den Teig ca. 4mm dick aus und stecht kleine Kreise aus. Von der Hälfte der Plätzchen stecht ihr zusätzlich ein kleines Herz oder ähnliches aus. So kann man die Marmelade später gut sehen.
Backt die Plätzchen für ca. 10 Min, bis sie an den Rändern leicht zu bräunen beginnen. Lasst sie kurz etwas abkühlen.
Gebt die Marmelade in einen Spritzbeutel und spritzt je einen kleinen Klecks Marmelade auf die Unterseiten. Solltet ihr keinen Spritzbeutel haben, könnt ihr auch einen kleinen Löffel benutzen. Legt die Oberseiten dicht nebeneinander und bestäubt sie mit Puderzucker. Setzt die Plätzchen nun zusammen.
Kürbiskernkipferl (für ca. 40 Stück)
Was ihr für die Kipferl benötigt:
200 g Mehl
50 g Kürbiskerne, gemahlen
75 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker oder etwas reine Vanille
140 g Butter
1/2 TL Zimt
optional: 1 TL Kürbiskernöl für einen intensiveren Geschmack
Was ihr außerdem benötigt:
100 g weiße Schokolade
25 g gehackte Kürbiskerne
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten zu einem Teig und stellt ihn anschließend für eine Stunde kalt.
Heizt den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor. Formt Kipferl aus dem Teig und backt diese für ca. 13-15 Minuten.
Lasst die Plätzchen komplett abkühlen. Schmelzt die weiße Schokolade und tunkt die Enden der Kipferl in die Schokolade und anschließend in die gehackten Kürbiskerne.
Goldplätzchen mit Zitronenglasur
Was ihr für die Goldplätzchen benötigt:
250g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 kleines Ei
Eine Packung Vanillezucker oder etwas reine Vanille
Eine Prise Salz
Was ihr außerdem benötigt:
Puderzucker, gesiebt
Zitronensaft (am besten frisch)
Was ihr tun müsst:
Verknetet die Zutaten zu einem Teig und stellt ihn für eine Stunde kalt.
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Rollt den Teig mit viel Mehl aus. Er ist leicht klebrig, aber es lohnt sich. Die Plätzchen werden wunderbar knusprig und sind die leckersten Ausstecher, die ich kenne. Stecht Motive eurer Wahl aus und backt die Plätzchen für ca. 8-10 Minuten bis sie goldbraun sind.
Rührt aus Puderzucker und Zitronensaft eine dicken Zitronenglasur an und bestreicht die noch warmen Plätzchen damit. Dekoriert mit Streuseln eurer Wahl. Die Plätzchen schmecken auch super lecker mit geschmolzener Schokolade.
