von Maria | Apr. 25, 2024 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
die Rhabarberzeit ist in vollem Gange und ich habe für euch mein Lieblingsrezept dabei. Rhabarber und knusprige, süße Streusel sind ein unschlagbares Frühlingsduo und dieser Kuchen vereint beides perfekt.
Was ihr für den Kuchen benötigt:
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 175 ml Pflanzenöl
- Mark einer Vanilleschote
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 320 g Mehl
- 350 g Rhabarber
Was ihr für die Streusel benötigt:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettet eine Back- oder Auflaufform (ca. 20x30cm) gründlich ein. Wascht und putzt den Rhabarber. Sind eure Stangen sehr dick, solltet ihr sie schälen. Schneidet den Rhabarber anschließend in kleine Stücke. Verknetet die Zutaten für die Streusel und stellt sie in den Kühlschrank. Kalte Streusel behalten ihre Form besser und verlaufen nicht.
Gebt den braunen Zucker, Eier und Öl in die Schüssel eurer Küchenmaschine und mixt alles, bis sich der Zucker beinahe gelöst hat. Gebt Salz, das Mark der Vanilleschote und die Buttermilch hinzu und rührt alles unter. Siebt Mehl und Natron hinein. Gebt den Teig in eure gefettete Form, verteilt den Rhabarber darüber und toppt das Ganze mit den Streuseln. Backt den Kuchen ca. 35-40 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen, je nach Beschaffenheit eurer Form kann der Kuchen unter Umständen etwas länger brauchen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Okt. 15, 2021 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
ihr überlegt noch, was ihr am Wochenende backen sollt? Dann probiert unbedingt diesen superschnellen Kürbiskuchen mit Streuseltopping und sündhafter Espresso Glasur aus. Wenn ihr keinen Espresso mögt, könnt ihr auch einfach Milch und etwas Vanilleextrakt oder eine pflanzliche Alternative benutzen. Oder ihr lasst die Glasur weg – der Kuchen schmeckt auch ohne schon unglaublich gut.
Was ihr für den Teig benötigt:
- 200 g Kürbispüree (Fürs Rezept HIER klicken. Oder ihr kauft es fertig.)
- 125 ml Öl
- 100 ml (Pflanzen)milch
- 250 g Mehl
- 125 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Pumpkin Spice
Was ihr für die Streusel benötigt:
- 50 g Mehl
- 100 g Zucker
- 60 g kalte Butter
- 1 TL Pumpkin SPice
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 3 EL Espresso oder (Pflanzen-)milch
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verrührt Kürbispüree, Milch und Öl mit dem Zucker in einer Schüssel. Gebt die trockenen Zutaten hinzu und rührt sie unter. Fettet eine Auflaufform oder eine rechteckige Backform ein und gebt den Teig hinein.
Verknetet die Zutaten für die Streusel zu einem Teig. Beeilt euch dabei, sodass der Teig nicht zu warm wird. Gebt die Streusel über den Kuchen und backt alles auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten, je nach Größe eurer Form. Vergesst die Stäbchenprobe nicht. Verrührt die Zutaten für die Glasur und gebt sie über den noch warmen Kuchen.
Der Teig ist weich und saftig und die Kombi aus feinporigem Kuchen und knusprigen Streuseln ist ein absolutes Highlight für jeden Kuchenfan! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | März 25, 2020 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
das zweitbeste an diesem Bananenbrot ist definitiv, dass man im Grunde nur eine Schüssel benötigt und das Ganze nach 10 Minuten schon im Ofen steht. Und das beste? Es schmeckt unfassbar gut. Nicht superhealthy und eher Kuchen als Frühstück, aber oooooh my. Soo so lecker.
Was ihr benötigt:
- 75g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 3 Bananen, sehr reif
- 1 Packung Vanillezucker oder etwas reine Vanille
- 250 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Blaubeeren
- 200 g weiße Schokolade, gehackt
- 100 g Mandeln, gehackt oder gehobelt
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fettet eine Kastenform gründlich ein.
Zerdrückt die Bananen in einer Schüssel und rührt das Ei darunter. Anschließend kommen Butter und Zucker dazu. Nun könnt ihr Mehl, Backpulver, Salz und Vanille unterrühren.
Zum Schluss hebt ihr die Schokolade, die Blaubeeren und die Mandeln unter. Streicht alles in die Kastenform und toppt das Ganze mit einigen Blaubeeren, Schokostückchen und ein paar Mandeln. Backt euer Bananenbrot für 40-45 min. Stäbchenprobe nicht vergessen.!Schaut nach 30 Minuten in den Ofen: Sollten die Mandeln bereits zu dunkel sein, könnt ihr die Form mit Alufolie abdecken. Lasst das Bananenbrot 5 Minuten abkühlen, bevor ihr es aus der Form löst.
Viel Spaß beim Nachbacken,
eure Maria!
von Maria | Jan. 18, 2020 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
wenn ihr auf der Suche nach einem unfassbar schokoladigen, saftigen Schokokuchen seid, der immer gelingt, seid ihr hier genau richtig. Ihr könnt ihn auf einem Blech backen (einfach die Menge verdoppeln und nur 20 Minuten statt 25 backen) oder in einer runden Springform. Meine Form hat einen Durchmesser von 26cm.
Obendrauf kommt eine ganz einfache Ganache, die auch nach dem Erkalten nicht steinhart wird. Ich verspreche euch, ihr werdet ihn lieben.
Was ihr benötigt:
- 150 g Butter
- 250 g – 300 g Schokolade (Am besten zartbitter, aber alte Schokoweihnachtsmänner tun’s auch! Bei 250g Schokolade bleibt er fluffiger, bei 300g wird er fudgy und brownieartig, fällt aber auch etwas ein.)
- 50 g Mehl
- 50 g Backkakao (Kein Kaba!)
- 150 g Zucker (Gern Rohrzucker, aber nicht zwingend nötig)
- 4 Eier
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Backpulver
Für die Ganache benötigt ihr:
- 200 g Zartbitterschokolade, gehackt oder kleingebrochen (Wenn ihr Vollmilch nutzt, benötigt ihr 300g)
- 200 g Sahne
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 190 Grad Ober- Unterhitze vor. Legt den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fettet den Rand. Gebt Eier und Zucker in eine Schüssel und mixt sie solange bis die Masse hell und cremig ist und sich mindestens verdoppelt hat. Das geht am besten in einer Küchenmaschine, klappt aber auch mit dem Handmixer. Schmelzt währenddessen bei kleiner Hitze Schokolade und Butter in einem Topf auf dem Herd. Rührt immer wieder um und passt auf, dass die Schokolade nicht anbrennt. Lasst das Ganze nicht zu heiß werden, es soll nur gerade so geschmolzen sein. Vermischt Mehl, Salz, Backpulver und Kakao und rührt es vorsichtig und schnell unter die Eier-Zucker-Masse. Nicht zu lange rühren! Gebt anschließend die flüssige Schokolade dazu. Testet vorher die Temperatur mit einem Finger. Es darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnen euch die Eier.
Backt den Kuchen für 25-30 Minuten. Stäbchenprobe nach 25 Minuten nicht vergessen. Wenn nur noch ein paar Krümel am Stäbchen bleiben, ist er perfekt. Für ein ganzes Blech verdoppelt ihr die Menge der Zutaten und backt ihn nur 20-25 Minuten. Wenn euer Blech eher klein und nicht besonders tief ist, reicht die 1,5 fache Menge.
Lasst den Kuchen abkühlen.
Gebt die Sahne in einen kleinen Topf und lasst sie kurz aufkochen. Zieht die Sahne vom Herd und gebt die kleingebrochene Schokolade hinein. Lasst das ganze 3-5 Minuten stehen und verrührt dann alles. Wenn die Ganache etwas abgekühlt ist, könnt ihr sie auf dem Kuchen verstreichen.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken!
Habt es fein,
eure Maria!
von Maria | Dez. 6, 2019 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein wirklich unkompliziertes Rezept für euch, das nach viel mehr Arbeit aussieht, als es ist 🙂 Und das Beste: Den Biskuitboden könnt ihr ohne Probleme am Vortag backen und auch den Apfelpudding könnt ihr schon vorbereiten.
Was ihr für den Biskuitboden einer 26 cm (20 cm) große Torte benötigt:
- 250 g Zucker (125 g)
- 6 Eier (3)
- Eine Prise Salz
- Vanille oder Vanillezucker
- 180 g Mehl (90 g)
- 1/2 TL Backpulver (1/4 TL)
Was ihr für die Apfelfüllung benötigt:
- 2-3 große säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (1-2 große Äpfel)
- 350 ml Apfelsaft (200 ml)
- 5 EL Speisestärke (3 EL)
- 4 EL Zucker (2EL)
- Saft einer Zitrone (1 EL Zitronensaft)
- 1/2 TL Zimt (1/4 TL)
Was ihr für die Creme benötigt:
- 2 Becher Sahne (1 Becher)
- 200 g Schmand (100 g)
- 2 EL Zucker (1 EL)
- 2 Packungen Sahnesteif (1 Packung)
- 1/2 TL Zimt (1/4 TL)
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vor. Gebt Eier, Zucker, Vanille und Salz in eure Küchenmaschine und mixt das Ganze zwischen 5 und 10 Minuten bis sich der Teig verdreifacht hat. Ihr könnt natürlich auch ein Handrührgerät benutzen, da benötigt ihr nur etwas Geduld. Im Thermomix müsst ihr den Schmetterling einsetzen und auf Stufe 5 um die 10 Minuten rühren. Bei der kleinen Torte reichen 6-8 Minuten. Gebt nun das Mehl und das Backpulver hinzu und rührt es kurz vorsichtig unter. Nicht zu lange rühren, wir wollen die Luft im Teig behalten!
Fettet eure Backform, legt ein rundes Stück Backpapier auf den Boden der Form und gebt den Teig hinein. Backt eine 26cm große Torte 30-35 Minuten und eine 20cm Torte um die 25 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen. Lasst den Boden abkühlen und schneidet ihn anschließend in der Mitte durch.
Gebt den Apfelsaft mit den Apfelwürfeln in einen Topf und lasst alles kurz aufkochen. Verrührt Speisestärke, Zimt und Zucker mit einem weiteren kleinen Schluck Apfelsaft in einer Schüssel und gebt es zu den kochenden Äpfeln. Das Ganze müsste nun sofort eindicken. Rührt noch 1-2 Minuten weiter und stellt den Apfelpudding nun kühl, damit er etwas fester wird.
Sind Boden und Pudding abgekühlt, könnt ihr den Apfelpudding auf den unteren Boden streichen und die zweite Hälfte des Bodens oben drauf legen.
Schlagt nun die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Zimt steif und rührt den Schmand unter. Streicht die Torte rundherum mit der Creme ein und stellt sie vor dem Servieren noch etwas kühl. Ich habe sie mit Pfefferkuchenmännern, Rosmarin, Cranberries und Glitzerkugeln dekoriert.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Habt einen tollen zweiten Advent,
eure Maria.
