von Maria | Okt. 18, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein super schnelles Rezept für ein würziges Kürbispesto für euch, das ihr als Aufstrich oder zu Nudeln essen könnt. Im Kühlschrank hält es sich ca. 1 Woche, wenn ihr es in ein sauberes Glas füllt und mit Öl aufgießt.
Was ihr benötigt:
- 200 g Hokkaido, geschält
- 75 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Garam Masala
- Eine Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Parmesan, gerieben
Was ihr tun müsst:
Schneidet den Kürbis in Würfel und bratet ihn in etwas Öl in einer Pfanne an. Würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Röstet die Mandeln anschließend in der gleichen Pfanne und lasst beides kurz abkühlen. Gebt die Mandeln mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinert sie. Gebt den Kürbis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Garam Masala und Zitronensaft hinzu und mixt alles bis eine nur noch leicht stückige Masse entsteht. Es soll kein Püree werden. Rührt den Parmesan unter und füllt das Kürbispesto in ein Glas.
Wir essen das Pesto gern als Brotaufstrich auf etwas Baguette, aber mit etwas Pastawasser verdünnt wird daraus auch eine tolle Pastasauce.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Sep. 28, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein super leckeres und unkompliziertes Kürbisrezept für die ganze Familie für euch. Im Fall der Fälle können sich kleine Mäkelfritzen den Kürbis nämlich raussammeln 🙂 Die meiste Zeit verbringt dieses Gericht im Ofen, die Vorbereitung dauert maximal 20 Minuten.
Was ihr benötigt:
- 600 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)
- 600 g Kürbis (am besten Butternut)
- 200 ml Sahne
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 500 g Hackfleisch von guter Qualität
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g geriebenen Käse
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zweige frischen Thymian
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 Grad- Ober und Unterhitze vor.
Schält und entkernt den Kürbis, schält die Kartoffeln und schneidet beides in mundgerechte Stücke. Schält und würfelt Zwiebel und Knoblauch. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet das Hackfleisch darin scharf an, bis es Farbe annimmt. Würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt die Zwiebel dazu und presst den Knoblauch in die Pfanne. Bratet alles für weitere 5 Minuten. Löscht nun mit Tomaten und Sahne ab, gebt den Thymian hinzu und würzt erneut mit Salz und Pfeffer. Der Auflauf verträgt durch Kartoffeln und Kürbis einiges an Würze.
Gebt die Kartoffeln und den Kürbis in eine mittelgroße Auflaufform und gießt den Pfanneninhalt darüber. Verrührt alles vorsichtig und gießt die Brühe dazu. Verteilt den Käse darüber und backt alles für ca. 45-60 Minuten. Testet unbedingt, ob die Kartoffeln gar sind, bevor ihr den Auflauf aus dem Ofen nehmt. Backt ihn sonst gegebenenfalls für weitere 10-20 Minuten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Kochen!
Eure Maria
von Maria | Sep. 14, 2022 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
es wird Zeit fürs erste Kürbisgericht der Saison. Wir starten mit einem leckeren Kürbiscurry, das
Was ihr für das Kürbiscurry benötigt
- 1 Dose Kichererbsen, im Sieb gewaschen und abgetropft
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Dose Kokosmilch
- 400 g Butternut Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- optional : 200 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g frischer Blattspinat, gründlich gewaschen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Handvoll Rosinen
- 4 TL Garam Masala oder Ras El Hanout
- 1 TL Kurkuma für die Farbe
- etwas Chilli oder Cayenne Pfeffer für eine dezente Schärfe
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Olivenöl
- Griechischer Joghurt als Topping
Was ihr tun müsst:
Bratet die Zwiebel und die abgetropften Kichererbsen in etwas gutem Olivenöl in einer großen Pfanne rundherum an. Gebt Knoblauch, Ingwer, die Gewürze, die Rosinen und den Kürbis hinzu und lasst alles einige Minuten weiter braten. Fügt nun die Tomaten hinzu und würzt das ganze mit etwas Salz. Lasst das Curry bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln. Gebt die Kokosmilch hinein und lasst alles ohne Deckel für 10 Minuten weiterkochen. Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gebt nun den Blattspinat hinein und rührt vorsichtig bis er zusammenfällt. Möchtet ihr euer Curry mit Fleisch kochen, dann bratet es ganz zu Beginn in der Pfanne an, nehmt es heraus und gebt es erst zum Schluss wieder zum Curry.
Dazu schmeckt Basmati Reis oder frisches Naan Brot.
Was ihr für das Naan benötigt:
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL griechischen Joghurt
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
Was ihr tun müsst:
Gebt Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel und verrührt alles. Lasst das Ganze für 10 Minuten stehen. Gebt nun die restlichen Zutaten (außer Butter und Knoblauch) hinzu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Lasst diesen abgedeckt für 30 Minuten ruhen. Teilt ihn anschließend in 4 Teile, formt Kugeln daraus und rollt sie flach aus. Erhitzt eine Pfanne ohne Öl und bratet die Naan Brote darin bei mittelhoher Hitze nacheinander von beiden Seiten braun an. Vorsicht, die Brote verbrennen schnell. Reibt die Brote noch heiß mit Butter ein und gebt etwas gepressten Knoblauch darüber.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen!
Eure Maria
von Maria | Okt. 15, 2021 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
ihr überlegt noch, was ihr am Wochenende backen sollt? Dann probiert unbedingt diesen superschnellen Kürbiskuchen mit Streuseltopping und sündhafter Espresso Glasur aus. Wenn ihr keinen Espresso mögt, könnt ihr auch einfach Milch und etwas Vanilleextrakt oder eine pflanzliche Alternative benutzen. Oder ihr lasst die Glasur weg – der Kuchen schmeckt auch ohne schon unglaublich gut.
Was ihr für den Teig benötigt:
- 200 g Kürbispüree (Fürs Rezept HIER klicken. Oder ihr kauft es fertig.)
- 125 ml Öl
- 100 ml (Pflanzen)milch
- 250 g Mehl
- 125 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Pumpkin Spice
Was ihr für die Streusel benötigt:
- 50 g Mehl
- 100 g Zucker
- 60 g kalte Butter
- 1 TL Pumpkin SPice
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 3 EL Espresso oder (Pflanzen-)milch
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verrührt Kürbispüree, Milch und Öl mit dem Zucker in einer Schüssel. Gebt die trockenen Zutaten hinzu und rührt sie unter. Fettet eine Auflaufform oder eine rechteckige Backform ein und gebt den Teig hinein.
Verknetet die Zutaten für die Streusel zu einem Teig. Beeilt euch dabei, sodass der Teig nicht zu warm wird. Gebt die Streusel über den Kuchen und backt alles auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten, je nach Größe eurer Form. Vergesst die Stäbchenprobe nicht. Verrührt die Zutaten für die Glasur und gebt sie über den noch warmen Kuchen.
Der Teig ist weich und saftig und die Kombi aus feinporigem Kuchen und knusprigen Streuseln ist ein absolutes Highlight für jeden Kuchenfan! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Sep. 29, 2021 | Essen & Trinken
Sweeties,
ihr liebt Kürbis genauso wie ich, ich weiß es genau. Und falls nicht – dann wird es dieses Rezept ändern. Holy Moly, diese Biskuitrolle schmeckt sooo gut, ich kann mir nicht vorstellen, dass da jemand widerstehen kann.
Was ihr für den Teig benötigt:
- Ein kleines (!) Backblech (Meins ist 37x33cm groß, darf aber auch etwas kleiner sein.)
- Backpapier
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 150 g Kürbispüree (HIER geht’s zum Rezept.)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin Spice
- Eine Prise Salz
Was ihr für die Füllung benötigt:
- 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Raumtemperatur)
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 125 Puderzucker, gesiebt
Was ihr tun müsst:
Schneidet das Backpapier passend zu und legt es auf das Backblech. Heizt den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Schlagt Zucker und Eier für mindestens 2 Minuten schaumig auf, bis sich die Masse verdreifacht hat. Mischt Mehl, Backpulver, Salz und Pumpkin Spice. Rührt das Kürbispüree unter und siebt die trockenen Zutaten darüber. Hebt alles unter und gebt den Teig auf euer Blech. Verstreicht ihn gleichmäßig und backt den Kuchen für ca. 13-15 Minuten.
Nun muss es schnell gehen. Löst den Kuchen mit einem Messer an den Rändern vom Blech und legt ihn auf die Arbeitsplatte. Rollt ihn von der kurzen Seite her auf und lasst ihn eingerollt auf der Arbeitsfläche abkühlen.
Biskuitrolle beim Auskühlen
In der Zwischenzeit mixt ihr Butter und Frischkäse und gebt den Puderzucker dazu. Schlagt alles für 1 Minute auf und stellt die Füllung kühl, bis euer Kuchen abgekühlt ist.
Wenn er Raumtemperatur erreicht hat, rollt ihr ihn vorsichtig wieder auf und bestreicht ihn mit der Füllung. Lasst dabei unten einen 3 cm Rand ohne Füllung. Rollt eure Biskuitrolle vorsichtig zusammen und entfernt dabei Stück für Stück das Backpapier. Schlagt die Rolle in Frischhaltefolie ein und kühlt sie 1-2 Stunden im Kühlschrank, bevor ihr sie anschneidet.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Habt es fein,
eure Maria
