von Maria | Apr 7, 2020 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
zu Weihnachten seid ihr alle total auf das Christmas Toffee abgefahren. Ich hab es tütenweise verschenkt und wirklich jeder hat es geliebt. Deshalb machen wir heute ein schnelles Oster Toffee! Ich hab dieses Mal Tuc Cracker verwendet, aber auch mit Club Crackern klappt es super.
Wer unser Toffee noch nicht kennt: Die Salzcracker bilden mit einer aufgekochten Butter-Zucker-Masse eine knusprige süß-salzige Toffeeschicht, die mit zartschmelzender weißer Schokolade getoppt wird. Eine absolute Sünde, die zu einer Tasse Kaffee jede Süßigkeit in den Schatten stellt.
Was ihr für das Oster Toffee benötigt:
- 35-40 runde Salzcracker (z.B. Club Cracker. Funktioniert auch mit Tuc Crackern, dann benötigt ihr natürlich weniger, ca. 25 Stück.)
- 220 g Butter (Keine Margarine! Es klappt nicht mit Rama und co.)
- 200 g Zucker
- 300 g (oder 400 g für eine dickere Schicht) weiße Schokolade oder Kuvertüre (Klappt mit beidem. Und schmeckt auch mit Vollmilch oder dunkler Schoki super gut.)
- Streusel
Was ihr tun müsst:
Legt ein kleines Blech mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 170 Grad Ober- Unterhitze vor. Mein Blech ist 30×34 cm groß. Ist euer Blech deutlich größer, faltet ihr das Backpapier einfach ein paar Zentimeter vorm Rand etwas hoch und verkleinert so eure Fläche. Legt die Cracker aufs Backpapier. Nehmt nicht mehr als die angegebene Menge Cracker, sonst reicht das Toffee am Ende nicht aus. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf und gebt den Zucker hinzu. Wenn eure Butter schon allein zu lange gekocht hat, ist sie zu heiß und der Zucker karamellisiert sofort beim Hineingeben! Bringt es also GEMEINSAM unter Rühren zum Kochen und lasst es ab dem Zeitpunkt, an dem es beginnt zu kochen um die 2-2,5 Minuten köcheln, sodass sich Butter und Zucker verbinden können. Gießt die Masse über die Cracker, verteilt sie gründlich und schiebt das Blech in den Ofen.
Oster Toffee vor dem Backen
Backt das Ganze um die 10 Minuten, es kann sein, dass es noch etwas weich und blubbernd aus dem Ofen kommt – es härtet an der Luft aus. Die Oberfläche sollte braun und crispy aussehen. Lasst es 10 Minuten abkühlen. Schmelzt nun die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und verteilt sie über der Toffee-Schicht. Streut Streusel darüber uns lasst die Schokolade fast komplett aushärten. Das kann durchaus mehrere Stunden dauern. Schneidet das Toffee in kleine Stücke, füllt es in Schraubgläser oder Tütchen und verschenkt es an eure Liebsten.
Viel Spaß beim Nachmachen und verschenken!
Habt es fein,
eure Maria!
von Maria | Dez 4, 2019 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
hier nun endlich das häufig gesuchte Rezept für meinen Bratapfellikör.
Was ihr benötigt:
- 3 große säuerliche Äpfel, entkernt und geviertelt (am besten Boskop)
- 2 EL Zucker
- Saft einer Zitrone
- Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone
- Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 200 – 250 g brauner Kandis
- 700 ml Wodka oder Korn (Ich nehme lieber Wodka.)
Was ihr tun müsst:
Gebt die Äpfel in eine Auflaufform und bestreut sie mit Zucker. Backt sie im Ofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze bis die Äpfel schön weich sind. Das kann zwischen 20 und 45 Minuten dauern – je nach Sorte. Dieser Schritt ist wichtig! Sind die Äpfel noch zu hart, geben sie keinen Geschmack an euren Likör ab und er wird viel zu stark.
Gebt die Äpfel zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel mit Deckel, einen großen Topf oder ein sehr großes Schraubglas. Es ist KEIN Problem, wenn die Äpfel an dieser Stelle zerfallen. Lasst den Likör ca. 1-2 Wochen abgedeckt irgendwo in der Wohnung ziehen und rührt zwischendurch 1-2x um. Bei mir steht er auf dem Küchenschrank. Länger ist absolut kein Problem, er wird nur besser. Gießt ihn durch ein Sieb und drückt die Äpfel darin gut aus. Ein paar feine Stückchen stören nicht, sondern machen den Likör nur leckerer. Füllt ihn in Flaschen und genießt in eiskalt oder mit heißem Wasser aufgegossen als Grog. Er hält sich beinahe unbegrenzt durch den hohen Alkohol- und Zuckergehalt. Es kommt ungefähr 800 – 900 ml Likör heraus. Ist er euch zu stark, könnt ihr in mit 200ml Wasser strecken. Wenn ihr das Rezept verdoppelt, müsst ihr den Abrieb der Zitrusfrüchte nicht verdoppeln.
Ich wünsche euch viel Freude beim Zubereiten und Verschenken!
Habt es fein,
eure Maria!
von Maria | Nov 7, 2018 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
die schönste Zeit des Jahres steht vor der Tür und der Geschenkewahnsinn geht in eine neue Runde. Ich weiß, für viele ist das die Hölle – aber wenn man früh genug anfängt zu planen, kann es tatsächlich Spaß machen. Ich beschenke meine Lieben so gern und die größte Freude bereitet es mir, dass sich Freunde & Familie mittlerweile schon das ganze Jahr auf meine selbstgemachten Geschenke freuen!
Neben meinen Lieblingstrüffeln wird es dieses Jahr für alle eine kleine Box mit selbstgemachtem Fudge geben. Und ich sag es euch – das wird euer neues Lieblingsrezept. Es ist nämlich in 5 Minuten zusammengerührt und die Variationen sind endlos. ICH LIEBE ES.
Was ihr benötigt:
- 450 g Schokolade guter Qualität (Zartbitter oder Vollmilch)
- 50 g Butter
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- Prise Salz
Was ihr tun müsst:
Legt eine viereckige Form mit Backpapier aus. Brecht die die Schokolade in Stücke und schmelzt sie vorsichtig mit der Butter in der Mikrowelle. Rührt alle 30 Sekunden, damit nichts anbrennt. Ist alles gleichmäßig geschmolzen, gebt ihr die gezuckerte Kondensmilch und die Prise Salz hinzu. Rührt am besten mit einem Silikonspatel, sonst wird es klebrig.
Wird die Mischung nach der Zugabe der Kondensmilch gleich zu fest, gebt ihr sie noch mal für 15-30 Sekunden in die Mikrowelle. Sie sollte noch gut zu rühren sein. Ziel ist es die Mischung in die Form geben zu können, ohne sie glatt streichen zu müssen. Die Oberfläche des Fudges sieht sonst nicht so hübsch aus, schlimm ist es aber nicht. Stellt die Form für einige Stunden in den Kühlschrank und nehmt das Fudge mitsamt dem Papier heraus. Schneidet es nun in gleich große Stücke und verpackt es in kleinen Pralinenförmchen. Lagert das Fudge im Kühlschrank.
Variationen:
- Gehackte Pistazien
- Getrocknete Kirschen
- Gesalzene Erdnüsse
- Geröstete Mandeln
- Gebrannte Mandeln
- Kokoschips
- Fleur de Sel
- Vanille
- Zimt
Je nachdem, worauf ihr Lust habt, gebt ihr 2-3 EL der jeweiligen Zutat zur Fudgemischung, bevor ihr sie in die Form gebt. Von der Vanille, dem Salz und dem Zimt selbstverständlich entsprechend weniger!
Probiert das Fudge unbedingt aus, es schmeckt verboten gut.
Ich freu mich jetzt schon so auf eure Bilder.
Habt es fein,
eure Maria
P.S.: Dieser Beitrag ist Teil einer Geschenkideen-Reihe, die ich gemeinsam mit drei Bloggerkolleginnen ins Leben gerufen habe. Ihre ersten Beiträge sind auch schon online.
Bei Sarah findet ihr einen tollen Tipp für alle Bierliebhaber. Klickt HIER.
Bei Janina gibt es eine Vorlesegeschichte und eine tolle Geschenkidee für Kinder – ganz besonders für Peppa Wutz Fans. Den Beitrag findet ihr HIER.
Und Teresa hat mit ihren Mädels für euch das Wobbelboard fürs Kinderzimmer auf Herz und Nieren getestet. Zum Beitrag geht’s HIER entlang.
