von Maria | März 22, 2024 | Essen & Trinken, Partyplanung
Ihr Lieben,
dieser Croissant Auflauf wird eins der Highlights bei unserem diesjährigen Osterbrunch sein. Er ist schnell gemacht, absolut unkompliziert und lässt sich super vorbereiten. Ich lasse ihn ungebacken im Kühlschrank bis ich ihn benötige und schiebe ihn einfach kurz vorm Eintreffen der Gäste in den Ofen.
- 4-6 Croissants
- 3 Eier
- 150 ml Sahne
- 150 g Bergkäse
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 150 g dünn geschnittener Kochschinken
- 1 Mozzarella
- 50 g Butter
- Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Hackt den Thymian und den Rosmarin fein und gebt die Kräuter mit den Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verrührt alles. Viertelt die Croissants und dippt sie nacheinander in die Eiermischung. Legt sie in eine Auflaufform. Schneidet den Bergkäse in Stücke und steckt ihn zwischen die Croissants. Rollt den Kochschinken in Röschen und steckt auch ihn in die Zwischenräume. Reibt oder zupft den Mozzarella und toppt den Auflauf damit. Deckt die Form mit Alufolie ab und backt alles für 15 Minuten. Entfernt die Alufolie und backt alles für weitere 10 Minuten oder bis der Käse komplett geschmolzen ist.
Schmelzt die Butter, hackt den Schnittlauch und presst den Knoblauch und vermengt alles miteinander. Streicht die Croissants nach dem Backen mit der Kräuterbutter ein und serviert den Auflauf warm.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Dez. 7, 2023 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
falls ihr auf der Suche nach ein paar weihnachtlichen Rezepte für euer nächstes Get together seid, dann habe ich hier alles, was ihr braucht. Den Anfang macht der leckerste Christmas Cocktail aller Zeiten:
Jingle Jangle Punch
Was ihr für ca.1,5 Liter Jingle Jungle Punch benötigt:
- 150 ml Rosmarin Cranberry Sirup
- 200 ml Cranberrysaft
- 150 ml frisch gepresster Mandarinensaft
- 300 ml Gin (z.B Tanqueray oder Bombay Sapphire)
- 700 ml Tonic (am besten Mediterranean Tonic von Fever Tree oder Botanical Tonic von Thomas Henry)
Rosmarin Cranberry Sirup
Was ihr benötigt:
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 100 g Cranberries
- 2 Zweige Rosmarin
Was ihr tun müsst:
Gebt, Wasser, Zucker und die Cranberries in einen Topf und kocht alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Min. Schaltet den Herd aus, gebt den Rosmarin hinein und lasst den Sirup für 15 Minuten ziehen, bevor ihr ihn in ein sauberes Gefäß abseiht. Die Menge reicht für die doppele Menge Punsch.
Gebt Eis in eine große Karaffe, gießt die restlichen Zutaten hinein und verrührt alles vorsichtig.
Mini Pigs in a Blanket
Was ihr für ca. 36 Stück benötigt:
- 1 Rolle Blätterteig mit echter Butter
- 1 Glas Mini Cocktail Würstchen
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 2 EL Curryketchup
- 1 Ei
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schlagt das Ei in eine kleine Schüssel und verrührt es. Halbiert den Blätterteig längs und schneidet ihn in 36 gleich große Dreiecke. Bestreicht alle Dreiecke mit Curryketchup und gebt etwas Käse darauf. Legt je ein Würstchen auf das breitere Ende eines Dreiecks und rollt es wie ein kleines Croissant ein. Legt die Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreicht sie mit Ei. Backt sie für ca. 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und gut aufgegangen sind.
Festlicher Croissantkranz mit Brie und Preiselbeeren
Was ihr für einen größeren Kranz benötigt:
- 2 Packungen Knack&Back Croissantteig
- 150 g Brie
- 100 g Preiselbeermarmelade
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legt ein Blech mit Backpapier aus und stellt eine Schüssel (ca. 10 cm Durchmesser) kopfüber in die Mitte. Öffnet den Croissantteig und entnehmt die vorgeschnittenen Dreiecke. Legt sie überlappend im Kreis, mit der Spitze nach außen zeigend um die Schüssel. Schneidet den Brie in kleine Stücke, legt ihn im Kreis auf den Teig und gebt die Marmelade darüber. Entfernt die Schüssel und schließt den Kranz von außen nach innen. Bestreicht ihn mit Ei und backt ihn im Ofen bis er gut gebräunt und der Teig aufgegangen ist. Das dauert 20-25 Minuten. Sollte er zu dunkel werden, schaltet ihr die Temperatur auf 180 Grad Ober- und Unterhitze herunter.
Honey Mustard Eggs
Was ihr benötigt:
- 10 hartgekochte Eier
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Creme Fraiche
- 2-3 TL Dijon Senf
- 1,5 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Was ihr tun müsst:
Schält und halbiert die Eier und legt sie auf eine Servierplatte. Gebt das Eigelb zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß und mixt alles mit einem Pürierstab gründlich durch. Gebt die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und füllt die Eier damit. Dekoriert mit Granatapfelkernen und Rosmarin für einen weihnachtlichen Look.
Whipped Brie mit Honig,Pistazien und Granatapfelkernen
Was ihr benötigt:
- 600 g Brie
- Salz und Pfeffer
- Honig, Pistazien, Granatapfelkerne
Was ihr tun müsst:
Zuallererst: Dieses Rezept funktioniert nur mit einer großen Menge Brie. Halbiert ihr die Menge, schafft es euer Mixer nicht, den Brie luftig und cremig aufzuschlagen. Entfernt die Rinde vom Käse und seid hierbei gründlich. Andernfalls wird euer Brie nicht cremig, sondern stückig. Schneidet die Brie in Stücke, gebt ihn in die Rührschüssel eines Standmixers und lasst das Ganze stehen, bis der Käse Raumtemperatur erreicht hat und weich wird. Mixt das Ganze nun mindestens 10 Minuten gründlich auf und schiebt die Reste vom Rand der Schüssel mehrmals nach unten.Wenn der Brie cremig und homogen ist, könnt ihr ihn auf eine Servierplatte streichen und mit Honig, Pistazien und Granatapfelkernen toppen.
Kandierte Orangen
Was ihr benötigt:
- 400 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 3 kleine unbehandelte Bio-Orangen
Was ihr tun müsst:
Wascht die Orangen gründlich und schneidet sie in dünne Scheiben. Achtet darauf, dass eure Orangen eher klein sind – zu große Scheiben gehen beim Kochen häufig kaputt. Bringt Wasser und Zucker in einem großen Topf oder Bräter zum Kochen und gebt die Orangenscheiben hinein. Die Scheiben sollten nebeneinander schwimmen können und nicht übereinander liegen. Lasst das Ganze für ca. 1h leicht köcheln. Am Ende der Kochzeit sollten die Orangenscheiben beinahe durchsichtig sein. Nach 30 Minuten nehme ich den Deckel vom Topf und lasse das Ganze ohne Deckel köcheln, sodass der Sirup merklich eindickt. Nehmt die Orangenscheiben heraus und gebt sie auf den Rost eures Backofens. Trocknet sie bei 100 Grad Ober- und Unterhitze für 1h. Nehmt sie heraus und lasst sie bei Raumtemperatur für weitere 24h trocknen. Ihr könnt sie nun entweder in Zucker wälzen, mit Bitterschokolade ummanteln oder einfach so genießen. Sie halten sich luftdicht verpackt 3-4 Wochen. Den Sirup fülle ich in ein Glas und nutze ihn für Cocktails oder Limonaden.
Crostini mit Burrata und Prosciutto
Was ihr für die Burrata Crostini benötigt:
- 1/2 Baguette
- 100 g Prosciutto
- 200 g Burrata
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum
Was ihr dafür tun müsst:
Schneidet das Baguette in Scheiben, gebt etwas Olivenöl darauf und röstet die Scheiben für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen. Reibt eine Knoblauchzehe über die Crostini, legt Schinken auf jede Scheibe und gebt etwas Burrata darauf. Garniert die Crostini mit Basilikum.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen und eine wundervolle Zeit mit euren Lieben.
Habt es fein,
eure Maria
von Maria | Apr. 6, 2022 | Essen & Trinken
Diese leckeren Oster Blondies mit Erdnussbutter sind perfekt für euren Osterbrunch! Schnell gemacht, super vorzubereiten und sooo lecker. Hübsch verpackt in etwas Pergamentpapier sind sie außerdem ein schnell gebackenes kleines Ostergeschenk fürs Osterkörbchen.
Was ihr dafür benötigt:
- 150 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Ei
- 200 g braunen Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 180 g Mehl
- 1 /2 TL Salz
- 40 g Erdnüsse (optional)
- 100 g Schokoeier z.B. von Milka oder M&M’s
Was ihr tun müsst:
Legt eine viereckige Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vor. Gebt die Butter, den Zucker und die Erdnussbutter in eine große Schüssel. Verrührt alles gründlich und gebt das Ei hinzu. Die Butter sollte nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnt euer Ei. Gebt nun die restlichen Zutaten bis auf die Schokoeier zum Teig. Verstreicht alles in der Form und drückt die Eier hinein. Backt die Blondies für ca. 25 Minuten. Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | März 31, 2022 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
die Brunch-Hauptsaison steht bevor und nachdem wir diese Leidenschaft zwei Jahre nicht wirklich ausleben konnten, wird es in diesem Jahr extra dekadent. Ich habe euch heute ein Rezept für super fluffige Blaubeerschnecken mitgebracht, die wir mit Frischkäse, Heidelbeerkonfitüre und frischen Blaubeeren füllen und mit einer unglaublich leckeren Karamellsauce übergießen.
Wenn ich sie für einen Brunch backe, bereite ich sie schon einige Tage im Voraus vor und friere sie einfach fix und fertig in der Form ein. Am Vortag des Brunches nehme ich die Schnecken aus dem Tiefkühlschrank und lasse ich sie über Nacht auftauen. Vor dem Servieren schiebe ich die Form für 5-10 Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen. Ich verspreche euch, sie schmecken wie frisch gebacken!
Was ihr für 14-16 Blueberry Rolls benötigt:
Für den Hefeteig:
- 220 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker + 70 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 500g Mehl
Was ihr tun müsst:
Gebt die lauwarme Milch in eine große Schüssel, rührt 1 TL Zucker unter und bröselt die Hefe hinein. Lasst alles abgedeckt für 10 Minuten stehen, damit die Hefe ihre Arbeit aufnehmen kann. Gebt nun die restlichen Zutaten hinzu und verknetet alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht. Das geht am besten in einer Küchenmaschine. Lasst den Teig nun in einer geölten Schüssel und mir einem feuchten Tuch abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Lasst den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche plumpsen und rollt ihn zu einem Rechteck von ca. 40×30 cm aus.
Für die Füllung:
- 150 g Frischkäse
- 4 EL Heidelbeerkonfitüre
- 75 g Blaubeeren
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 EL Rohrzucker
Was ihr tun müsst:
Fettet eine große oder zwei kleinere Auflaufformen mit etwas Butter ein. Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verstreicht den Frischkäse auf dem Hefeteig. Verteilt anschließend die Konfitüre darauf und verstreicht auch diese. Reibt die Schale einer Zitrone darüber und verteilt 1 EL Zucker und die frischen Blaubeeren auf dem Teig. Rollt ihn von der langen Seite her auf und schneidet die Rolle in 14-16 Schnecken. Legt sie mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform.
Für die Karamellsauce:
- 75 ml Ahornsirup
- 75 g Butter
- 3 EL Rohrzucker
- 1 ordentliche Prise Meersalz
Was ihr tun müsst:
Gebt alle Zutaten in einen kleinen Topf und kocht die Karamellsauce für ca. 3-5 Minuten oder bis alles einmal sprudelnd gekocht und sich zu einer cremigen Karamellsauce verbunden hat.
Gießt die Sauce über die Blaubeerschnecken und backt diese für 25-30 Minuten im Ofen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Dez. 12, 2019 | Essen & Trinken, Partyplanung
Ihr Lieben,
heute habe ich endlich die Rezepte unserer Christmas Party von letzter Woche für euch parat. Ganz viel Inspirationen findet ihr aber auch in den beiden Blogposts zu unserem Weihnachtsbrunch von letztem Jahr. Klick HIER und HIER.
Festlicher Pizzabrötchenkranz mit Rosmarin und Ofenkäse
Was ihr benötigt:
- 400 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 1/4 Stück frische Hefe
- 1/2 TL Salz
- Olivenöl
- Frische Kräuter, z.B. Rosmarin
- Meersalz
- Einen runden Camembert oder Saint Albray oder einen Ofenkäse
Was ihr tun müsst:
Bröselt die Hefe in 200ml lauwarmes Wasser und gebt eine Prise Zucker hinzu. Verrührt das Ganze und lasst es 10 Minuten stehen. Gebt die Flüssigkeit zum Mehl und Salz in eine große Schüssel verknetet es gründlich.
Lasst den Teig mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort gehen. Verknetet ihn anschließend erneut kurz und viertelt ihn. Formt aus jedem Viertel 6 gleich große Kugeln.
Legt ein Blech mit Backpapier aus, heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und legt einen runden Camembert oder Saint Albray mittig aufs Blech. Legt die Teigkugeln in einen Kreis drumherum. Lasst den Kranz erneut 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Pinselt die Brötchen mit Olivenöl ein, streut etwas Meersalz und Rosmarin darüber und schiebt sie für 25-30 Minuten in den Ofen. Sie sind fertig, wenn sie goldgelb gebacken sind und der Käse geschmolzen ist. Seid vorsichtig beim Umheben auf eine Platte. Ich schneide das Backpapier rundherum ab, schiebe ein Brettchen unter den gesamten Kranz und wir essen es vom Papier. Sonst könnte euch der Käse zerlaufen. Ich dekoriere den Kranz mit Cranberries und Rosmarinzweigen.
Blätterteig Tannenbäumchen mit Pesto
Das Rezept und die Anleitung findet ihr in meinem Blogpost zum Weihnachtsbrunch. Klickt HIER. Ein Tipp: Ihr könnt selbstverständlich auch Pesto aus dem Glas nehmen. Ich würde euch nur empfehlen, nicht das Günstigste zu nehmen, sondern eins von guter Qualität. Den Unterschied schmeckt man bei Pesto ganz extrem.
Preiselbeer Brie Törtchen
Auch dieses Rezept findet ihr in oben genanntem Blogpost von letztem Jahr. Klick HIER.
Jingle Bell Punch
Oh, ihr werdet ihn lieben! Wir hatten eine große Bowleschüssel auf dem Tisch stehen und jeder konnte sein Glas zu jeder Zeit selbst auffüllen. Reicht unbedingt einen Kühler mit Eiswürfeln dazu, den Punch trinkt man eiskalt 🙂
Was ihr benötigt:
- 2 Liter Cranberrysaft
- 1 Liter Granatapfelsaft
- 500 ml Rum (z.B. Havana oder Captain Morgen – falls ihr das vanillige Aroma mögt!)
- 1 unbehandelte Orange in Scheiben
- Cranberries zur Dekoration
Was ihr tun müsst:
Gießt alles in ein Bowlegefäß, gebt die Orangenscheiben und die Cranberries hinzu und lasst es mindestens eine Stunde vor dem Verzehr ziehen. Serviert es auf Eis und mit Cranberries und einer Orangenscheibe im Glas.
Antipasti Weihnachtskranz
Dieser Antipastikranz ist das perfekte Centerpiece für jede Weihnachtstafel und dabei sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich schreibe euch ein paar Beispiele auf und ihr könnt einfach einkaufen, was ihr gern habt und es auf einem Holzbrett zu einem schönen Kranz anrichten.
Was ihr benötigt:
- Mini-Mozzarella Kugeln, abgetropft
- Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- Oliven, in verschiedenen Farben, abgetropft
- Aufschnitt, z.B. verschiedene Salamis, Bresaola, luftgetrockneter Schinken, Gänsebrust etc.
- Kleine luftgetrocknete Mini-Salamis oder Salami-Kugeln
- Käse in Würfeln (Ich kaufe unsere Lieblingssorten immer am Stück, 100 g reichen pro Sorte. Den könnt ihr zu Hause dann selbst in Würfel schneiden. Ich empfehle Cheddar, Gruyère und Comté.)
- verschiedene Cracker oder selbstgemachte Croutons aus der Pfanne
- Rosmarin und Cranberries zur Dekoration
Was ihr tun müsst:
Legt einfach alles schön dicht aneinander zu einem festlichen Kranz auf ein Holzbrett. Die Wurst rollen wir entweder zu Röschen oder runde Scheiben falten wir erst auf die Hälfte und dann zu einem Viertel.
Festlicher Cheeseball
Dieser leckere Cheeseball auf Basis von Frischkäse vermengt mit Cheddar, Bacon, Mandeln und gegrillter Paprika lässt sich super vorbereiten und ist der perfekte Appetizer zum Aperitif vor dem Abendessen oder als Hingucker auf dem Buffet.
Was ihr benötigt:
- 300g Frischkäse
- 6 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und fein gehackt
- 100 g Cheddar, gerieben
- 50 g gegrillte Paprika aus dem Glas, gehackt
- Ein Bund Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Eine Handvoll Mandeln mit Haut, gehackt
Was ihr tun müsst:
Vermischt den Frischkäse, die Hälfte des Bacons, die Paprika, den Käse, die Hälfte des Schnittlauchs, Salz und Pfeffer und gebt die Mischung auf etwas Frischhaltefolie. Rollt alles mit Hilfe der Folie zu einer Kugel und gebt es in den Kühlschrank.
Vermischt in der Zwischenzeit den restlichen Bacon und den Schnittlauch, sowie die gehackten Mandeln und verteilt es auf einem Teller. Nach ca 30 Minuten Kühlzeit könnt ihr die Frischkäsekugel vorsichtig durch die Mischung rollen. Dazu reiche ich Rohkost und verschiedene Cracker.
Auf dem Bild seht ihr außerdem noch Blinis (Kleine Pfannkuchen) mit Frischkäse und Lachs, Gurke und Kaviar, Blätterteigsternchen mit Frischkäse, Kräutern und roten Pfefferbeeren, sowie Süßkartoffelscheiben, die in der Pfanne gebraten worden sind und mit Ziegenkäse, knusprigem Bacon, Walnüssen und gebratenen roten Zwiebeln belegt worden sind.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachmachen und hoffe, dass ich euch ein wenig inspirieren konnte!
Habt es fein,
eure Maria
