Ihr Lieben,
falls ihr auf der Suche nach ein paar weihnachtlichen Rezepte für euer nächstes Get together seid, dann habe ich hier alles, was ihr braucht. Den Anfang macht der leckerste Christmas Cocktail aller Zeiten:
Jingle Jangle Punch
Was ihr für ca.1,5 Liter Jingle Jungle Punch benötigt:
- 150 ml Rosmarin Cranberry Sirup
- 200 ml Cranberrysaft
- 150 ml frisch gepresster Mandarinensaft
- 300 ml Gin (z.B Tanqueray oder Bombay Sapphire)
- 700 ml Tonic (am besten Mediterranean Tonic von Fever Tree oder Botanical Tonic von Thomas Henry)
Rosmarin Cranberry Sirup
Was ihr benötigt:
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 100 g Cranberries
- 2 Zweige Rosmarin
Was ihr tun müsst:
Gebt, Wasser, Zucker und die Cranberries in einen Topf und kocht alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Min. Schaltet den Herd aus, gebt den Rosmarin hinein und lasst den Sirup für 15 Minuten ziehen, bevor ihr ihn in ein sauberes Gefäß abseiht. Die Menge reicht für die doppele Menge Punsch.
Gebt Eis in eine große Karaffe, gießt die restlichen Zutaten hinein und verrührt alles vorsichtig.
Mini Pigs in a Blanket
Was ihr für ca. 36 Stück benötigt:
- 1 Rolle Blätterteig mit echter Butter
- 1 Glas Mini Cocktail Würstchen
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 2 EL Curryketchup
- 1 Ei
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schlagt das Ei in eine kleine Schüssel und verrührt es. Halbiert den Blätterteig längs und schneidet ihn in 36 gleich große Dreiecke. Bestreicht alle Dreiecke mit Curryketchup und gebt etwas Käse darauf. Legt je ein Würstchen auf das breitere Ende eines Dreiecks und rollt es wie ein kleines Croissant ein. Legt die Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreicht sie mit Ei. Backt sie für ca. 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und gut aufgegangen sind.
Festlicher Croissantkranz mit Brie und Preiselbeeren
Was ihr für einen größeren Kranz benötigt:
- 2 Packungen Knack&Back Croissantteig
- 150 g Brie
- 100 g Preiselbeermarmelade
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legt ein Blech mit Backpapier aus und stellt eine Schüssel (ca. 10 cm Durchmesser) kopfüber in die Mitte. Öffnet den Croissantteig und entnehmt die vorgeschnittenen Dreiecke. Legt sie überlappend im Kreis, mit der Spitze nach außen zeigend um die Schüssel. Schneidet den Brie in kleine Stücke, legt ihn im Kreis auf den Teig und gebt die Marmelade darüber. Entfernt die Schüssel und schließt den Kranz von außen nach innen. Bestreicht ihn mit Ei und backt ihn im Ofen bis er gut gebräunt und der Teig aufgegangen ist. Das dauert 20-25 Minuten. Sollte er zu dunkel werden, schaltet ihr die Temperatur auf 180 Grad Ober- und Unterhitze herunter.
Honey Mustard Eggs
Was ihr benötigt:
- 10 hartgekochte Eier
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Creme Fraiche
- 2-3 TL Dijon Senf
- 1,5 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Was ihr tun müsst:
Schält und halbiert die Eier und legt sie auf eine Servierplatte. Gebt das Eigelb zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß und mixt alles mit einem Pürierstab gründlich durch. Gebt die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und füllt die Eier damit. Dekoriert mit Granatapfelkernen und Rosmarin für einen weihnachtlichen Look.
Whipped Brie mit Honig,Pistazien und Granatapfelkernen
Was ihr benötigt:
- 600 g Brie
- Salz und Pfeffer
- Honig, Pistazien, Granatapfelkerne
Was ihr tun müsst:
Zuallererst: Dieses Rezept funktioniert nur mit einer großen Menge Brie. Halbiert ihr die Menge, schafft es euer Mixer nicht, den Brie luftig und cremig aufzuschlagen. Entfernt die Rinde vom Käse und seid hierbei gründlich. Andernfalls wird euer Brie nicht cremig, sondern stückig. Schneidet die Brie in Stücke, gebt ihn in die Rührschüssel eines Standmixers und lasst das Ganze stehen, bis der Käse Raumtemperatur erreicht hat und weich wird. Mixt das Ganze nun mindestens 10 Minuten gründlich auf und schiebt die Reste vom Rand der Schüssel mehrmals nach unten.Wenn der Brie cremig und homogen ist, könnt ihr ihn auf eine Servierplatte streichen und mit Honig, Pistazien und Granatapfelkernen toppen.
Kandierte Orangen
Was ihr benötigt:
- 400 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 3 kleine unbehandelte Bio-Orangen
Was ihr tun müsst:
Wascht die Orangen gründlich und schneidet sie in dünne Scheiben. Achtet darauf, dass eure Orangen eher klein sind – zu große Scheiben gehen beim Kochen häufig kaputt. Bringt Wasser und Zucker in einem großen Topf oder Bräter zum Kochen und gebt die Orangenscheiben hinein. Die Scheiben sollten nebeneinander schwimmen können und nicht übereinander liegen. Lasst das Ganze für ca. 1h leicht köcheln. Am Ende der Kochzeit sollten die Orangenscheiben beinahe durchsichtig sein. Nach 30 Minuten nehme ich den Deckel vom Topf und lasse das Ganze ohne Deckel köcheln, sodass der Sirup merklich eindickt. Nehmt die Orangenscheiben heraus und gebt sie auf den Rost eures Backofens. Trocknet sie bei 100 Grad Ober- und Unterhitze für 1h. Nehmt sie heraus und lasst sie bei Raumtemperatur für weitere 24h trocknen. Ihr könnt sie nun entweder in Zucker wälzen, mit Bitterschokolade ummanteln oder einfach so genießen. Sie halten sich luftdicht verpackt 3-4 Wochen. Den Sirup fülle ich in ein Glas und nutze ihn für Cocktails oder Limonaden.
Crostini mit Burrata und Prosciutto
Was ihr für die Burrata Crostini benötigt:
- 1/2 Baguette
- 100 g Prosciutto
- 200 g Burrata
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum
Was ihr dafür tun müsst:
Schneidet das Baguette in Scheiben, gebt etwas Olivenöl darauf und röstet die Scheiben für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen. Reibt eine Knoblauchzehe über die Crostini, legt Schinken auf jede Scheibe und gebt etwas Burrata darauf. Garniert die Crostini mit Basilikum.
Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen und eine wundervolle Zeit mit euren Lieben.
Habt es fein,
eure Maria