Ihr habt Lust auf die weichsten und saftigsten Zimtschnecken aller Zeiten? Dann ist das hier euer Rezept. Der Trick? Ich übergieße die rohen Schnecken vor dem Backen mit flüssiger Sahne, das macht sie nicht unbedingt kalorienfreundlicher, aber super juicy!
Falls ihr es wie ich dann noch ein bisschen weiter übertreiben wollt, toppt ihr das Ganze noch mit einem dekadenten Frischkäsefrosting und einem herbstlichen Apple Pie Topping. Aber auch mit einer einfachen Glaze schmecken sie unheimlich lecker.
Für den Hefeteig
- 550 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 70 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 100 g sehr weiche Butter
- 40 g weißer Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 100 ml Sahne, leicht erwärmt
Für das Apple-Pie-Topping
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für das Frosting
- 100 g Butter, Raumtemperatur
- 190 g Philadelphia, Raumtemperatur
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Löst die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasst sie 10 Minuten stehen. Verknetet Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei und Hefemilch zu einem glatten Teig und lasst ihn 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Schält, entkernt und würfelt die Äpfel. Schmelzt die Butter in einer Pfanne, gebt die Apfelwürfel zusammen mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz hinein und bratet sie 3-4 Minuten an. Vermischt Wasser mit Speisestärke, gebt die Mischung zu den Äpfeln und lasst die Masse zwei bis drei Minuten köcheln. Lasst das ganze anschließend abkühlen.
Verrührt die Zutaten für die Füllung und rollt den Hefeteig zu einem Rechteck (ca.40x50cm) aus. Bestreicht den Teig mit der Füllung und schneidet ihn in 8–12 gleich große Streifen. Rollt die Streifen zu Schnecken auf und legt sie in eine Auflaufform oder auf ein kleines Blech. Lasst sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gießt die Sahne über die Schnecken und backt sie für ca. 20-25 Minuten. Lasst die Schnecken anschließend abkühlen.
Vermixt für das Frosting Butter, Salz und Puderzucker. Rührt den Philadelphia nur kurz unter und stellt das Frosting für 20 Minuten kalt.Toppt die Schnecken mit dem Frosting und dem Apple Pie Topping.
Disclaimer: Im Video habe ich die 1,5-fache Menge Frosting verwendet und noch Karamellsirup darübergegossen. Das war dann aber doch ein bisschen viel des Guten, haha.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria