Eine Hand Roll Night ist wahrscheinlich die entspannteste Art, Sushi zuhause zu machen. Statt stundenlang zu rollen, kommen einfach Reis, Nori und alle Füllungen in die Mitte des Tisches und jeder baut sich nach Gusto seine eigenen Hand Rolls.
Für diesen Abend braucht ihr keine Profi-Skills, sondern vor allem gute Zutaten und ein bisschen Lust aufs Ausprobieren. Auf den Tisch kommen klassischer Sashimi-Lachs und Thunfisch, spicy Salmon & spicy Tuna knusprige Tempura Garnelen, Unagi und viele weitere frische Zutaten zum Füllen der Hand Rolls. Außerdem Edamame als Appetizer, einen creamy Glasnudelsalat und ein frisches Salmon Crudo mit Ponzu und Crispy Chili Öl. Ich habe im folgenden sowohl eine Einkaufsliste als auch die Rezepte für euch vorbereitet:
Einkaufsliste für 4-6 Personen:
Essentials
- 300 g Sushireis
- Sushiessig
- 2 Packungen Nori Algenblätter (Ihr könnt die Blätter vierteln.)
- Gari
- Wasabi
- Sesam
Asiamarkt Tiefkühlabteilung:
- Edamame, ungeschält
- Wakame Algensalat
- Unagi
- Tempura Garnelen
Frische Zutaten
- 3 Snackgurken
- 300 g Surimi
- 1 reife Avocado
- 400 g Lachs in Sashimiqualität
- 250 g Thunfisch in Sashimiqualität
Saucen aus dem Asiamarkt:
- Unagi Sauce
- Kewpie Mayo
- Sriracha Mayo
- Sriracha
- Japanische Sojasauce
- Ponzu Sauce
Lasst Wakame, Edamame und den Unagi auftauen. Kocht anschließend den Sushireis nach Packungsanweisung und würzt ihn mit Sushiessig. Viertelt die Nori-Blätter und schneidet die Gurke in feine Stifte sowie Avocado und Fisch in dünne Scheiben. Richtet alle Zutaten auf Platten und in kleinen Schälchen an.
Übergießt die Edamame kurz vor dem Servieren mit kochendem Wasser und bestreut sie mit etwas Meersalz. Frittiert die Tempura Garnelen goldbraun in heißem Öl und bestreicht den Unagi vor dem Servieren großzügig mit Unagi-Sauce.
Rezepte
Spicy Salmon
- 150 g Lachs in Sashimiqualität
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Sojasauce
- 1/4 TL Salz
Tupft den Lachs gut ab. Würfelt ihn und vermengt ihn mit den restlichen Zutaten. Für den Spicy Tuna verfahrt ihr genauso mit dem Thunfisch.
Glasnudelsalat
- 150 g Glasnudeln
- 4 EL Kewpie Mayo
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 200 g Surimi
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
Kocht die Glasnudeln und schneidet sich mit einer Schere etwas kleiner. Hobelt die Karotte und die Gurke in Julienne und schneidet die Surimi längs in dünne Streifen. Gebt alles in eine Schüssel. Vermengt die restlichen Zutaten zu einer Sauce und gießt sie zum Rest. Vermengt alles und lasst den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen.
Salmon Crudo
- 100 g Lachs in Sashimiqualität
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Ponzusauce
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Crispy Chili Öl
- Frische Jalapeño in Ringen oder Lauchzwiebel
- Sesam
Vermengt Sojasauce, Ponzu, geriebenen Ingwer und Sesamöl. Schneidet den Lachs in dünne Scheiben und übergießt ihn mit der Sauce. Toppt den Lachs mit etwas Chili Öl, Sesam und Jalapeños oder Lauchzwiebel.
Ich wünsche euch viel Freude bei eurer Hand Roll Night!
Eure Maria