Der perfekte Erdbeekuchen, wenn ihr Lust auf einen unkomplizierten Sommerkuchen habt. Er ist super easy gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt ganz ohne Tortenguss aus.
Was ihr benötigt:
Für den Boden:
- 200 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 125 g Butter
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Milch
Für die Creme:
- 150 g Mascarpone
- 300 g kalte Sahne
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 TL Vanille
Als Topping:
- 400 g Erdbeeren, geviertelt
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettet eine 26 cm große Springform ein.
Vermixt zuerst die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale, bis die Masse cremig ist. Gebt anschließend Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermasse und mixt alles auf. Die Masse wird krümelig sein, das ist genau richtig so. Gießt zum Schluss die Milch dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Füllt den Teig in die Springform und backt den Kuchen für etwa 35 Minuten. Macht die Stäbchenprobe. Lasst den Boden danach vollständig auskühlen.
Gebt in der Zwischenzeit die Sahne mit der Mascarpone, der gezuckerten Kondensmilch und der Vanille in ein hohes Gefäß und schlagt alles steif. Verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden und belegt ihn großzügig mit den Erdbeeren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria