von Maria | Sep. 14, 2026 | Essen & Trinken
Ihr habt Lust auf die weichsten und saftigsten Zimtschnecken aller Zeiten? Dann ist das hier euer Rezept. Der Trick? Ich übergieße die rohen Schnecken vor dem Backen mit flüssiger Sahne, das macht sie nicht unbedingt kalorienfreundlicher, aber super juicy!
Falls ihr es wie ich dann noch ein bisschen weiter übertreiben wollt, toppt ihr das Ganze noch mit einem dekadenten Frischkäsefrosting und einem herbstlichen Apple Pie Topping. Aber auch mit einer einfachen Glaze schmecken sie unheimlich lecker.
Für den Hefeteig
- 550 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 70 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 100 g sehr weiche Butter
- 40 g weißer Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 100 ml Sahne, leicht erwärmt
Für das Apple-Pie-Topping
- 3 säuerliche Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für das Frosting
- 100 g Butter, Raumtemperatur
- 190 g Philadelphia, Raumtemperatur
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Löst die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasst sie 10 Minuten stehen. Verknetet Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei und Hefemilch zu einem glatten Teig und lasst ihn 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Schält, entkernt und würfelt die Äpfel. Schmelzt die Butter in einer Pfanne, gebt die Apfelwürfel zusammen mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz hinein und bratet sie 3-4 Minuten an. Vermischt Wasser mit Speisestärke, gebt die Mischung zu den Äpfeln und lasst die Masse zwei bis drei Minuten köcheln. Lasst das ganze anschließend abkühlen.
Verrührt die Zutaten für die Füllung und rollt den Hefeteig zu einem Rechteck (ca.40x50cm) aus. Bestreicht den Teig mit der Füllung und schneidet ihn in 8–12 gleich große Streifen. Rollt die Streifen zu Schnecken auf und legt sie in eine Auflaufform oder auf ein kleines Blech. Lasst sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gießt die Sahne über die Schnecken und backt sie für ca. 20-25 Minuten. Lasst die Schnecken anschließend abkühlen.
Vermixt für das Frosting Butter, Salz und Puderzucker. Rührt den Philadelphia nur kurz unter und stellt das Frosting für 20 Minuten kalt.Toppt die Schnecken mit dem Frosting und dem Apple Pie Topping.
Disclaimer: Im Video habe ich die 1,5-fache Menge Frosting verwendet und noch Karamellsirup darübergegossen. Das war dann aber doch ein bisschen viel des Guten, haha.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Aug. 18, 2026 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
falls ihr euch kalorienarm und proteinreich ernährt, ist das nicht euer Kuchen! Ich habe heute eins meiner absoluten Lieblingsrezepte für euch: Dieser Kuchen steht bei uns seit Jahren im Sommer hoch im Kurs. Pastel de Tres leches ist ein mexikanischer Kuchen, wobei der Name so viel wie 3x Milch bedeutet. Dafür gibt’s auch einen Grund: Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel durchlöchert und mit einer cremig-süßen Mischung aus Kondensmilch, normaler Milch (oder Sahne!) und gezuckerter Kondensmilch getränkt. Der Kuchen ist dadurch unglaublich saftig und feucht, behält aber trotzdem seine Struktur, ohne matschig zu werden. Im mexikanischen Original ist noch mehr Zucker enthalten als in unserer Abwandlung, aber Angst vor Kalorien sollte man auch bei unserem Rezept nicht haben.
Was ihr benötigt:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Vanille
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 340 g Kondensmilch ( 1 kleiner Tetrapak)
- 350 ml Milch
- 400 g Sahne
- Zimt
Was ihr tun müsst:
Fettet eine rechteckige Back- oder Auflaufform und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gebt Eier, Salz, Vanille und Zucker in eure Küchenmaschine und mixt die Mischung 5-6 Minuten schaumig auf. Solltet ihr einen Handmixer verwenden, kann es etwas länger dauern – die Masse soll stabil, cremig und hellgelb sein. Siebt das Mehl hinein und hebt es mit einem SIlikonspatel vorsichtig unter.
Gebt den Teig in die vorbereitete Backform und backt den Kuchen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und durchlöchert ihn mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.
Verrührt Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Milch und gießt die Mischung über den noch warmen Kuchen. Lasst ihn komplett abkühlen. Schlagt 400 g kalte Sahne mit etwas Vanille und Sahnesteif steif und gebt die Schlagsahne auf den erkalteten Kuchen. Garniert das ganze mit etwas Zimt. Der Kuchen lässt sich sehr gut schon einen Tag vorher vorbereiten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | März 24, 2026 | Essen & Trinken
Diese fluffigen Hefetaler sind perfekt für euren Osterbrunch: weich, cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln on top. Die Kombination aus süßer Frischkäsecreme und süß-säuerlicher Heidelbeernote mag bei uns wirklich jeder.
Was ihr für 8 Taler benötigt:
Für den Hefeteig:
- 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Für die Blaubeerfüllung:
- 150 g Heidelbeermarmelade
- 1 TL Zitronensaft
Löst die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst die Mischung etwa 10 Minuten stehen.
Verknetet anschließend Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei, Zitronenabrieb und die Hefemilch zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Für die Streusel verknetet ihr Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter, bis krümelige Streusel entstehen. Rührt für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Verrührt außerdem die Heidelbeermarmelade mit dem Zitronensaft.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Teilt den Teig in 8 gleich große Stücke und formt daraus Kugeln. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen.
Drückt die Kugeln anschließend zu gleich großen Kreisen flach. Gebt auf jeden Kreis jeweils 1 großzügigen EL Frischkäsecreme, verstreicht sie leicht und gebt anschließend genauso viel Heidelbeermarmelade darauf. Bestreut die Taler danach mit den Streuseln. Backt die Taler für 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Sep. 11, 2025 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute habe ich ein unkompliziertes Rezept für einen leckeren fruchtig-zimtigen Zwetschgenlikör für euch. Ihr könnt ihn pur und eisgekühlt genießen oder im Winter erwärmt als Basis für einen fruchtigen Punsch verwenden. Auch über Vanilleeis gegossen ist er ein echter Genuss.
Was ihr benötigt:
- 1 Kilo Zwetschgen
- 350 g Zucker
- 1-2 Zimtstangen (je nach gewünschter Zimtnote)
- 700 ml Wodka (oder Korn 37-40%vol)
Was ihr tun müsst:
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Wascht, halbiert und entsteint die Zwetschgen. Gebt die Früchte auf ein Blech und bestreut sie mit etwa 50 g Zucker. und backt die Zwetschgen für 25–30 Minuten, bis sie leicht karamellisieren und Saft austritt. Füllt die noch warmen Zwetschgen samt Saft in ein großes, sauberes Schnappglas mit mindestens 2 Litern Fassungsvermögen. Gebt die restlichen 300 g Zucker und die Zimtstangen dazu und gießt anschließend den Wodka darüber bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Rührt die Mischung gut um oder schüttelt das Glas vorsichtig, damit sich der Zucker verteilt, und verschließt es fest.
Stellt das Glas für 1-2 Wochen bei Raumtemperatur an einen Platz, wo es nicht stört. Schüttelt es alle zwei Tage kurz, damit sich der Zucker vollständig auflöst und sich die Aromen optimal verbinden. Nach der Ziehzeit seiht ihr den Likör durch ein Sieb ab. Füllt den Likör in saubere Flaschen und verschließt diese gut. Falls ihr die Geduld habt, lasst den Likör vor dem ersten Probieren noch 2-4 Wochen ruhen – so wird der Geschmack noch intensiver und runder.
Lagert den Likör kühl und dunkel, dann hält er sich mindestens 6-12 Monate. Nach dem Öffnen bewahrt ihr ihn am besten im Kühlschrank auf und verbraucht ihn innerhalb von 2-3 Monaten.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen!
Eure Maria
von Maria | Aug. 29, 2025 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
Zimtschnecken sind für mich schon immer absolutes comfort food, aber in Kombination mit einer herbstlichen Apple Pie Füllung sind sie absolut unschlagbar. Säuerliche Äpfel, karamellisierter Zucker und ein Hauch Zimt treffen auf den fluffigsten Hefeteig und ein cremiges Cream Cheese Frosting. Perfekt für gemütliche Nachmittage im Herbst.
Was ihr für den Hefeteig benötigt:
- ¼ Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Was ihr für die Apple-Pie-Füllung benötigt:
- 2 säuerliche Äpfel
- 40 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Was ihr zum Bestreichen benötigt:
- 80 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Was ihr für das Cream Cheese Frosting benötigt:
- 100 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
Was ihr tun müsst:
Löst die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst sie 10 Minuten stehen. Verknetet Mehl, Zucker, weiche Butter, 1 Prise Salz, das Ei und die Hefemilch zu einem glatten Teig und lasst ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen bereitet ihr die Apple-Pie-Füllung zu. Dazu schält, entkernt und würfelt ihr die Äpfel. In einem Topf schmelzt ihr die Butter, gebt die Apfelwürfel zusammen mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz hinein und bratet sie kurz an. Dann gebt ihr die Speisestärke darüber und lasst die Masse zwei bis drei Minuten köcheln. Passt auf, dass die Äpfel nicht zu weich werden und verkochen. Lasst die Füllung abkühlen.
Nach dem Gehen rollt ihr den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus, vermischt Zimt, Zucker und Salz, bestreicht den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter, gebt die Zimt-Zucker-Mischung darüber und verteilt anschließend die Apple-Pie-Füllung darauf. Rollt den Teig von der langen Seite her auf, schneidet die Rolle in drei bis vier Zentimeter breite Stücke und setzt diese mit etwas Abstand in eine gefettete Form. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, deckt die Schnecken ab und lasst sie weitere 15 Minuten gehen.
Backt die Apple Pie Zimtschnecken 30–35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Für das Frosting rührt ihr den Frischkäse und die Butter cremig und siebt nach und nach den Puderzucker ein bis eine dick-cremige Konsistenz entsteht. Bestreicht die noch leicht warmen Schnecken großzügig mit dem Frosting.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria
