Diese fluffigen Hefetaler sind perfekt für euren Osterbrunch: weich, cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln on top. Die Kombination aus süßer Frischkäsecreme und süß-säuerlicher Heidelbeernote mag bei uns wirklich jeder.
Was ihr für 8 Taler benötigt:
Für den Hefeteig:
- 1/4 Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 30 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Für die Blaubeerfüllung:
- 150 g Heidelbeermarmelade
- 1 TL Zitronensaft
Löst die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasst die Mischung etwa 10 Minuten stehen.
Verknetet anschließend Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz, Ei, Zitronenabrieb und die Hefemilch zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Für die Streusel verknetet ihr Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter, bis krümelige Streusel entstehen. Rührt für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Verrührt außerdem die Heidelbeermarmelade mit dem Zitronensaft.
Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Teilt den Teig in 8 gleich große Stücke und formt daraus Kugeln. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen.
Drückt die Kugeln anschließend zu gleich großen Kreisen flach. Gebt auf jeden Kreis jeweils 1 großzügigen EL Frischkäsecreme, verstreicht sie leicht und gebt anschließend genauso viel Heidelbeermarmelade darauf. Bestreut die Taler danach mit den Streuseln. Backt die Taler für 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken!
Eure Maria