Ihr Lieben, 

eine aufregende Football Season neigt sich dem Ende zu und das heißt, der Super Bowl steht vor der Tür. Seit 5 Jahren schmeißen wir passend dazu eine kleine Party und heute komme ich endlich dazu, unsere absoluten Must haves mit euch zu teilen.

Sloppy Joes mit knackigem Cole Slaw

 

Sloppy Joes sind Burger Buns gefüllt mit einer leckeren Paprika-Fleisch-Sauce – und in unserem Fall knackigem Cole Slaw.

Was ihr benötigt:

• 500 g gemischtes oder veganes Hack
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 150 g Ketchup (gern zuckerreduziert)
• 2 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Wasser
• Öl
• 6 Burger Buns

Was ihr tun müsst:

Bratet das Hack in einer Pfanne mit etwas Öl braun an und gebt anschließend Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Lasst alles 5 Minuten rösten und würzt anschließend mit Salz und Pfeffer. Rührt Ketchup, Wasser und Senf unter und lasst es für ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Lässt sich super vorbereiten und wieder aufwärmen.

Erwärmt die Buns kurz vorm Essen. Ich stelle die Pfanne mit der Hacksauce und eine große Schüssel Cole Slaw auf den Tisch und jeder kann sich seinen Sloppy Joe selbst füllen.

 

Cole Slaw

 

Was ihr benötigt:

• 1/2 Weißkohl
• 1/2 Apfel
• 1 rote Zwiebel
• 2 Möhren
• 150 g Mayonnaise
• 150 ml Buttermilch
• 2 TL Senf
• 1,5 TL Salz 
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• evtl. Kräuter- oder Selleriesalz

Was ihr tun müsst:

Reibt Weißkohl. Möhren, Zwiebel und Apfel in feine Streifen und gebt alles in eine große Schüssel.

Verrührt Mayonnaise, Buttermilch, Senf, Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutersalz zu einem Dressing und gebt es über das Gemüse.

Knetet den Cole Slaw mit den Händen kräftig durch, um die Struktur des Kohls zu brechen. So kann euer Dressing richtig ins Gemüse einziehen. Lasst den Cole Slaw vor dem Servieren mindestens 2-3h durchziehen.

Pretzel Bites mit Käsesauce

 

Was ihr benötigt:

• 1 Packung Laugenstangen aus dem Tiefkühlfach
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 500 ml Milch
• 250 g  Schmelzkäsescheiben (Chester)
• 100 g Gouda (gerieben)
• optional: 2 EL kleingeschnittene Jalapenos aus dem Glas und 2 EL der Flüssigkeit

Was ihr tun müsst:

Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf und gebt das Mehl hinzu. Verrührt alles und gebt nach und nach die Milch hinein. Bringt alles zum Kochen und rührt solange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.  Reißt den Schmelzkäse in Stücke und rührt ihn nach und nach unter. Gebt nun den geriebenen Käse hinein und lasst ihn unter ständigem Rühren schmelzen. Würzt die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Jalapenos.Ihr könnt die Sauce am Vortag vorbereiten und kurz vorm Servieren im Topf oder der Mikrowelle wieder verflüssigen.

Für die Pretzel Bites:

Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lasst die Laugenstangen ca. 30 Minuten antauen und schneidet sie anschließend in mundgerechte Stücke. Verteilt sie auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen und backt sie für ca. 10-12 Minuten.

 

 

Die besten Schokoladen Cupcakes (12 Stück)

 

Was ihr für den Teig benötigt:

• 150 g Mehl
• 50 g Backkakao
• 1 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 200 g Zucker
• 100 g Öl
• 1 großes Ei
• Vanille
• 150 g Buttermilch
• 100 ml heißes Wasser (oder 50 ml heißes Wasser und 50 ml Espresso)

Was ihr tun müsst:

Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und legt Papierförmchen in eine Muffinform. Siebt Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel. Gebt den Zucker hinzu. Verrührt Öl, das Ei, Vanille und Buttermilch in einer kleineren Schüssel und gebt Wasser und Espresso hinzu.

Den Espresso schmeckt ihr am Ende nicht raus, er unterstreicht den ultraschokoladigen Geschmack jedoch unfassbar gut. Solltet ihr darauf verzichten wollen, nehmt ihr einfach 100 ml heißes Wasser. Rührt die flüssigen Zutaten mit einem Rührbesen unter die trockenen Zutaten und füllt den Teig in eure Muffinform. Backt die Cupcakes für 16-18 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

 

Was ihr für das Frosting benötigt:

• 125 g Butter , zimmerwarm
• 150 g Puderzucker
• 30 g Backkakao
• Etwas Vanillextrakt
• 1 Prise Salz
• 3 EL Sahne oder Milch
• 70 g Frischkäse
• 1-2 TL Milch
• 2 TL Puderzucker, gesiebt

Was ihr tun müsst:

Mixt in einer Schüssel die Butter für ca. 2 Minuten luftig auf. Siebt Puderzucker und Kakao hinein und gebt Vanille, Sahne und Salz hinzu. Verrührt alles für ca. 1 Minute auf niedriger Stufe eures Mixers und schlagt es anschließend auf hoher Stufe für 3 Minuten cremig auf. Schneidet die Kuppeln eurer Cupcakes mit einem Messer ab, falls sie zu hoch sind und bestreicht die Cupcakes anschließend mit dem Frosting.

Rührt nun den Frischkäse mit Milch und Puderzucker cremig, füllt die Creme in einen Spritzbeutel und spritzt die weißen Streifen des Footballs auf das Schokofrosting.

 

Loaded Nachos

 

Was ihr benötigt:

• 1 Packung Wraps (oder falls ihr keine Lust zum Selbermachen habt – eine Tüte Nachos)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, mexikanische Gewürzmischung
• 2 Limetten
• 250 g gemischtes oder veganes Hack
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1/2 Dose gehackte Tomaten
• 100 g Creme Fraiche, cremig gerührt und  mit etwas Salz gewürzt
• 200 g Packung Cherrytomaten, halbiert
• 150 g geriebenen Cheddar
• 2 Lauchzwiebeln , in Ringen 
• optional: 1/2 Bund Koriander, Avocado, Jalapenos

Achtelt eine Packung Wraps, bestreicht sie mit Olivenöl und würzt sie mit Salz. Backt sie für ca. 10-12 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Ofen. wendet sie nach der Hälfte der Zeit und achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Bratet in der Zwischenzeit 250 g gemischtes  oder Veganer Hack mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe in etwas Öl braun an. Würzt mit Salz, Pfeffer und 1 TL mexikanischer Gewürzmischung und gebt 1/2 Dose gehackte Tomaten hinzu. Lasst das Ganze für 5-10 Minuten weiterbraten.

Bereitet aus den halbierten Cherrytomaten, der zweiten Zwiebel, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Saft einer Limette, Salz, Pfeffer und optional einer Handvoll Koriander eine Tomatensalsa zu, indem ihr einfach alles in einer Schüssel vermengt. Gebt nun den Käse auf die Tortillas, schaltet den Grill eures Backofens an und gebt die Tortillas in den Ofen bis der Käse geradeso geschmolzen ist. Bleibt in Sichtnähe, sie werden schnell zu dunkel. Das Ganze toppt ihr jetzt mit dem gebratenen Hack, eurer Salsa, der Creme Fraiche, ein paar Lauchzwiebelringen und Jalapenos aus dem Glas. Falls ihr mögt, könnt ihr auch noch eine Avocado würfeln und darauf verteilen.

 

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Vorbereiten und Football schauen!

Eure Maria