Ihr Lieben,

ihr habt immer wieder drum gebeten und gestern habe ich es endlich geschafft, beim Kochen die Zutaten für meinen Glas- oder Reisnudelsalat abzumessen! Wieviel Gemüse ihr hineingebt, ist komplett euch überlassen, seid fantasievoll und probiert euch aus.

Was ihr für das Dressing des Glasnudelsalates benötigt:

• Saft einer Limette
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• Ein daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
• 1 TL Sambal Oelek oder eine halbe rote Chillischote, fein gehackt
• 1 TL  Zucker
• 8 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl, alternativ Sonnenblumenöl

Was ihr für den Glasnudelsalat benötigt:

• 250 g Glasnudeln oder feine Reisnudeln, nach Anweisung gekocht
• 1/2 Gurke, gestiftelt
• 2 Möhren, gehobelt oder geraspelt
• 2 Handvoll Sojasprossen
• Eine halbe Mango, in Streifen geschnitten
• 1/2 Bund Koriander, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
• Eine Handvoll Erdnüsse, fein gehackt
• optional: 200 g Rinderhack, scharf angebraten und mit Sojasauce, Limettensaft und Ingwer gewürzt

Was ihr tun müsst:

Verrührt alle Zutaten des Dressings und gebt die Nudeln hinzu. Gebt nun das geschnittene Gemüse hinein und lasst alles für 1-2h durchziehen. Garniert den Salat mit Erdnüssen und – falls ihr mögt – Koriander.

Viel Freude beim Nachkochen.
Habt es fein,

eure Maria!