von Maria | Jul 19, 2019 | Essen & Trinken
Dieser Beitrag enthält Werbung und entstand in Kooperation mit Miracel Whip.
Ihr Lieben,
heute ist es soweit – ihr hattet die Wahl zwischen dem Rezept für unseren Nudelsalat oder für unseren klassischen Kartoffelsalat, den es im Hause Kotter u.a. auch jedes Jahr an Heiligabend gibt.
Die Entscheidung fiel ganz klar für den Nudelsalat aus, weshalb ihr auf den Kartoffelsalat noch ein wenig warten müsst;) Spätestens in der Vorweihnachtszeit bekommt ihr aber auch dieses Rezept. Wenn ich zum Thema Nudelsalat eines in den letzten Tagen gelernt hab, dann dass er eine echte Institution in den deutschen Küchen ist 😀 Jeder hat sein eigenes Rezept und was rein darf oder nicht, ist familienintern genauestens festgelegt. Zum Glück kann man gerade bei Salaten super variieren und selbst entscheiden, was seinen Weg in die Schüssel findet. Falls euch also eine Zutat in meinem Rezept nicht gefällt, tauscht ihr sie einfach aus – das Grundrezept bleibt ja gleich.
Im Sommer ersetze ich den Mais aus der Dose gern gegen frischen Mais. Ich koche zwei Maiskolben in Salzwasser, bis sie gar sind und schneide die Körner einfach vom Kolben herunter. Der Mais schmeckt sooo viel besser als aus der Konserve. Bei den Erbsen greife ich immer auf junge Erbsen aus der Tiefkühltruhe zurück. Diese sind leuchtend grün, knackig und sie schmecken leicht süßlich. Absolut kein Vergleich zur Konservendose.
Falls euch der Geschmack der rohen Zwiebel zu intensiv ist, könnt ihr sie nach dem Würfeln in ein kleines Sieb geben und unter klarem Wasser gründlich abspülen. Der Geschmack der Zwiebel wird dadurch viel weicher und harmonischer.
Was ihr für eine große Schüssel Nudelsalat benötigt:
- 500 g Nudeln
- 250 ml Miracel Whip
- 100 ml Gurkenwasser (von den sauren Gurken, ihr wisst schon 😀 )
- 2 TL Senf (Schmeckt man am Ende nicht raus, aber macht alles super würzig!)
- Salz und Pfeffer (Seid mit dem Salz ruhig etwas großzügiger, die Nudeln saugen alles auf!)
- den Saft einer halben Zitrone
- 200 g junge (!) TK Erbsen
- 10 Cherrytomaten, geviertelt
- 1 kleine, rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 große saure Gurken, fein gewürfelt
- 2 frische Maiskolben oder 1 Dose Goldmais, abgetropft
- weitere optionale Zutaten: 1/2 Ring Fleischwurst, 1/2 Apfel, 1 rote Paprika, Käsewürfel
Was ihr tun müsst:
Kocht die Nudeln in reichlich Salzwasser gar. Verrührt in einer großen Schüssel Miracel Whip, Gurkenwasser, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gart den Mais und nehmt ihn aus dem Topf. Gebt die Erbsen für 5 Minuten in das kochende Wasser. Kocht sie nicht zu lange, sie sollen schön grün und knackig bleiben. Verrührt die Nudeln mit der Salatcreme, sobald sie gar sind. So saugen sie den meisten Geschmack auf. Gebt die restlichen Zutaten hinzu und lasst den Nudelsalat zwei Stunden durchziehen. Würzt zum Schluss gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf euer Feedback!
Habt es fein,
eure Maria!
von Maria | Feb 26, 2018 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
nachdem ich letztens in den Stories gezeigt hab, dass es bei uns Königsberger Klopse gab, habt ihr mir wahnsinnig viele Nachrichten mit der Bitte um ein Rezept geschickt. Das war gar nicht so easy abzutippen, da ich fast immer nach Gefühl koche. Eigentlich ist es aber gar nicht schwer: Als erstes braucht ihr eine kräftige Brühe, in der ihr später die gut gewürzten Hackfleischbällchen gar ziehen lasst. Dann bereitet ihr eine Mehlschwitze zu, die ihr nach und nach mit der Brühe verdünnt. Zum Schluss wird alles gewürzt und abgeschmeckt und schon ist’s fertig! Das Rezept reicht für 4 Personen.
Was ihr für die Brühe benötigt:
- Ein Bund Suppengrün, geputzt (Karotte, Sellerie, Porree)
- Eine Zwiebel, geschält und geviertelt
- Einen Liter kochendes Wasser
- Zwei Lorbeerblätter
- Fünf Pimentkörner
- Salz und Pfeffer
- Zwei TL gekörnte Brühe
Was ihr tun müsst:
Gebt alles in einen großen Topf und lasst es ca. 45 Minuten kochen. Gießt das Ganze durch ein Sieb und fangt die Brühe auf. Gebt die Brühe zurück in den Topf.
Was ihr für die Klopse benötigt:
- 500g Gehacktes vom Metzger, gemischt
- Eine halbe Zwiebel, feingehackt
- Zwei Gewürzgurken, fein gehackt
- Eine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Zwei TL Senf
- Ein altbackenes Brötchen, gewürfelt
- Ein Ei
- Salz und Pfeffer (Viel davon!)
Was ihr tun müsst:
Gebt zuerst das Brötchen mit Ei und Senf und einem Schluck Brühe von den Gewürzgurken in eine Schüssel und lasst es aufweichen. Zerdrückt es ruhig ein wenig mit einer Gabel. Gebt nun den Rest der Zutaten dazu und vermengt alles. Formt kleine Klopse daraus und lasst diese in der simmernden Brühe für ca. 10 Minuten gar ziehen.
Was ihr für die Sauce benötigt:
- 100g Butter
- 100g Mehl
- Ca. einen Liter von der Brühe
- Ein Glas Kapern
- Den Saft einer halben Zitrone
- Eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 100 g Sahne
Was ihr tun müsst:
Bereitet in einem anderen Topf nun die Mehlschwitze zu. Gebt dafür die Butter in den heißen Topf, lasst diese schmelzen und fügt anschließend das Mehl hinzu. Lasst das Ganze unter ständigem Rühren kurz bräunen und beginnt nun Brühe anzugießen. Rührt diese gut unter, bis sich die Masse verbunden hat, bevor ihr weitere Brühe angießt. Wenn die Sauce eine angenehme Konsistenz hat, hört ihr auf Brühe zuzugießen und lasst das Ganze für einige Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln. Würzt nun mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer und gebt Sahne und die Kapern (Inklusive Flüssigkeit!) hinzu. Zum Schluss kommen die Klopse in die Sauce. Ich reiche dazu am liebsten Reis, aber auch Kartoffeln passen sehr gut.
Lasst es euch schmecken.
Viele liebe Grüße
Maria
von Maria | Nov 21, 2017 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
heute teile ich mein Lieblingsrezept für Hühnerfrikassee mit euch. Eigentlich kocht man dafür ein ganzes Huhn ab – das ist mir dann aber doch zu viel Aufwand. Ich nehme Hühnerschenkel, das klappt auch super. Bei mir gehören nur Pilze und Spargel ins Frikassee – ihr könnt natürlich stattdessen auch Möhren und Erbsen verwenden. (mehr …)
von Maria | Sep 30, 2017 | Essen & Trinken
Hallo ihr Lieben,
heute auf unseren Tellern: Zuckerschoten, Karotten und Kohlrabi in Kokossauce mit Miniknödeln, die ich in weißem und schwarzem Sesam gerollt habe. Klingt fancy – war aber beinahe null Aufwand. Das Rezept ist aus dem Wochenplaner von einfachlecker.de und ihr findet es HIER. Im „Einfach Lecker“ – Kochportal gibt es endlos viele Gerichte zu entdecken, die allesamt schnell und easy zu kochen sind – die kleinen Knödel beispielsweise sind schon fertig und so habt ihr außer Gemüse schnippeln kaum Arbeit. Quasi das perfekte Portal für alle Kochmuffel oder -anfänger! Aber auch für alle, die in der Küche gern experimentieren, macht es Sinn, denn die Rezepte laden alle dazu ein nach Lust und Laune verfeinert zu werden. So hat meine Kokossauce noch einen Teelöffel Currypaste abbekommen.
Für wöchentliche Inspirationen gibt es auch einen einfachlecker.de Newsletter, der euch mit reichlich Ideen für euren Wochenplan versorgt. Den Weg zum Newsletter findet ihr HIER. Schaut mal rein – es lohnt sich.
Ich wünsche euch einen schönen Tag!
Eure Maria
von Maria | Sep 29, 2017 | Essen & Trinken
Einen wunderschönen Freitag ihr Lieben,
heute hab ich ein richtig leckeres Rezept für euch, das sich quasi von selbst bäckt, nicht zu süß und sogar beinahe gesund ist. Der Kuchen ist ein bisschen fester als der Kürbiskuchen, aber dabei wunderbar saftig und schmeckt super frisch nach Limette. Hier lieben wir ihn schon lange.
Was ihr dafür braucht:
- 75 g geschmolzene Butter
- 170 g Zucker
- 2 Eier
- 260 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- Abrieb von zwei Limetten
- Saft von zwei Limetten
- 170 g geraspelte Zucchini
Und was ihr dafür tun müsst:
Legt eine Kastenform mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Eier, Zucker und geschmolzene Butter cremig auf. Vermischt die trockenen Zutaten und rührt diese vorsichtig in den Teig. Gebt nun den Limettensaft und den Abrieb hinzu und hebt zum Schluss die geraspelte Zucchini unter. Backt den Kuchen für 60 Minuten auf der mittleren Schiene und macht ab ca. 50 Minuten immer mal wieder die Stäbchenprobe. Rührt aus Zuckerguss und Limettensaft einen dickflüssigen Zuckerguss an und gebt ihn über den lauwarmen Kuchen. Zum Schluss raspelt ihr noch ein bisschen Limettenschale über den Guss.
Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße,
eure Maria.
