von Maria | Jul 8, 2019 | Essen & Trinken
Sommerzeit ist Salatzeit und mein absoluter Lieblingssalat in diesem Jahr ist diese Abwandlung eines klassischen griechischen Bauernsalats. Ich könnte ihn im Moment 3x täglich essen, die Kombi aus salzigem Feta, frischer Zitrone und dem sommerlichen Dill ist einfach out of this world! Wer mag serviert noch frisches Baguette dazu – brauch ich aber gar nicht.
Was ihr für den Salat benötigt:
- 1 Gurke, halbiert und in Scheiben (oder 6 Snackgurken)
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, in Ringen
- 250 g Hühnerbrust oder Hähnchen-Innenfilets
- Gyros-Gewürz (oder Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika)
- 1-2 Romana Salatherzen
- 200 g guter Feta (kein Hirtenkäse)
- optional: eine Handvoll gute Oliven
Was ihr für das Dressing benötigt:
- Saft einer Zitrone
- 80-100 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 kleines Bund frischer Dill, fein gehackt
Was ihr tun müsst:
Falls ihr Hühnerbrust verwendet: Legt sie in einen Gefrierbeutel und klopft die dickste Stelle mit einem Fleischhammer oder einer schweren Pfanne/einem Topf platt. Dieses Stelle benötigt sonst ewig, um durchzugaren. Bei Innenfilets ist das natürlich nicht nötig. Bratet das Fleisch bei hoher Temperatur so an, dass es Farbe bekommt. Würzt zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz oder einer eigenen Mischung. Lasst es abkühlen und schneidet es kurz vom Servieren in Streifen.
In der Zwischenzeit wascht und schneidet ihr das Gemüse und gebt alles in eine große Schale. Zerbröselt den Feta darüber. Gebt die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas und schüttelt alles kräftig durch. Gebt das Dressing über den Salat, verrührt alles und verteilt das Hähnchen darüber.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Habt es fein,
eure Maria
von Maria | Mai 14, 2019 | Essen & Trinken
Haha,
okay, die Rezeptüberschrift ist echt dämlich, aber wie sollte ich es sonst beschreiben?
Wir hatten Appetit auf griechische Leckereien, aber das Glas Kichererbsen in meinem Vorratsregal hat mich so angelacht und ich hatte plötzlich riesige Lust auf Hummus. Und am Ende hat es geschmacklich super harmoniert.
Wie immer gilt: Auf die Platte kommt, was euch schmeckt, was ihr da habt und worauf ihr Lust habt! Unsere bestand aus Tzatziki, Hummus, gerösteten Kichererbsen, gegrillten Auberginen, Frischen Tomaten, Gurken, echt griechischem Feta, kurzgebratenem marinierten Schweinefilet und Oliven.
Tzatziki
Was ihr benötigt:
- 1 Salatgurke
- 500 g griechischen Joghurt
- Salz und Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Was ihr tun müsst:
Reibt die Salatgurke grob in eine Schüssel und rührt 1 TL Salz unter. Lasst das Ganze 10 Minuten ziehen. Drückt die Masse durch ein Sieb (oder einfach mit den Händen) aus und gießt das Wasser ab. So wird euer Tzatziki nicht zu dünn, sondern schön cremig. Presst den Knoblauch hinein, rührt die anderen Zutaten unter und lasst alles für mindestens eine Stunde ziehen.
Tzatziki
Hummus
Ich hatte eine große Dose Kichererbsen mit einem Abtropfgewicht von 480 g. Davon habe ich 250 g für den Hummus genommen und den Rest in der Pfanne geröstet.
Was ihr benötigt:
- 250 g Kichererbsen, abgetropft und das Wasser aufgefangen
- 2-3 TL Tahin
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Etwas Kichererbsenwasser zum Verdünnen
Was ihr tun müsst:
Alle Zutaten in ein Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. So viel von der aufgefangenen Flüssigkeit hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Hummus mit Olivenöl
Geröstete Kichererbsen
Trocknet die Kichererbsen mit einem Küchenkrepp ab und gebt sie mit etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne. Bratet sie von allen Seiten an, bis sie etwas Farbe bekommen und würzt sie mit 2 TL einer orientalischen Gewürzmischung (Harrisa, Ras El Hanout, Baharat, oder auch Garam Masala etc.) eurer Wahl und etwas Salz.
Gegrillte Auberginen
Was ihr benötigt:
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Saft einer viertel Zitrone
Was ihr tun müsst:
Wascht und halbiert die Aubergine und ritzt sie diagonal ein. Gebt sie mit 2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne und bratet sie von beiden Seiten an bis sie Farbe bekommen hat und weich ist. Verrührt den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft,Thymian, Salz und Pfeffer und gebt es auf die eingeschnittene Seite. Wendet die Aubergine anschließend ein letztes Mal, sodass der Knoblauch leicht anrösten kann. (Vorsicht, verbrennt schnell.)
Gegrillte Aubergine
Kurzgebratenes Schweinefilet nach Souvlaki Art
Was ihr benötigt:
- 500 g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
- 1 TL Oregano
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Was ihr tun müsst:
Stellt aus den Zutaten eine Marinade her und lasst die Medaillons mindestens eine Stunde darin marinieren. Bratet die Medaillons bei hoher Temperatur von beiden Seiten kurz an bis sie Farbe angenommen haben. Bloß nicht zu lange braten, sonst werden sie trocken.
Außerdem auf der Platte:
- Ein schönes Stück Feta, in Würfel geschnitten und mit Thymian und Olivenöl mariniert
- Cherrytomaten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Salatgurke in Scheiben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill mariniert
- Leckere Oliven
- Zitronenscheiben
- Pita oder Fladenbrot aus dem türkischen Markt
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen!
Habt es fein,
eure Maria
