von Maria | Okt 7, 2019 | Essen & Trinken
Hallo ihr Lieben,
habt ihr schon genug von Kürbispüree, Pumpkin Spice und co.? Ich absolut noch nicht und deshalb hab ich heute ein neues Rezept für euch vorbereitet, das unbedingt in eurem Ofen landen muss. Kennt ihr Cake Donuts? Anders als die „normalen“ Donuts, die aus Hefeteig bestehen und in Öl ausgebacken werden, bestehen Cake Donuts aus einer Art Kuchenteig und werden im Ofen gebacken. Anschließend werden sie in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewälzt und dadurch bekommen sie eine knusprige Kruste. Es gibt extra Donutformen dafür, sodass sie die gleiche Form besitzen wie ein normaler Donut. Man könnte nun also meinen, Cake Donuts wären einfach Muffins in der Form eines Donuts, aber sie zeichnen sich durch eine ganz besondere Textur aus. Sie sind viel weicher und sanfter als ein gewöhnlicher Muffin und außerdem sind sie super saftig. Weil ich aber davon ausgehe, dass die meisten von euch keine Donutform für den Ofen besitzen, habe ich einen solchen Teig für euch zusammengerührt und in einer gängigen Muffinform gebacken. Ihr glaubt gar nicht, wie lecker sie schmecken. Und der Aufwand ist mal wieder minimal! 🙂
Was ihr für 12 Donut Muffins benötigt:
- 300 g Kürbispüree (Für das Rezept HIER klicken.)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Pflanzenöl
- 200 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1,5 TL Pumpkin Spice (HIER entlang zum Rezept.)
Was ihr tun müsst:
Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verrührt Eier, Zucker, Öl und Kürbispürre in einer Schüssel. Vermischt die trockenen Zutaten und siebt sie in die Schüssel. Verrührt alles und füllt den Teig in eine gut gefettete Muffinform. Backt die Muffins für ca. 25 Minuten. Macht nach 20-22 Minuten eine Stäbchenprobe.
Was ihr außerdem benötigt:
- 3 EL geschmolzene Butter
- 4 EL Zimt-Zucker
Lasst die Muffins 5 Minuten abkühlen und löst sie vorsichtig aus der Form. Wälzt sie in der Zimt-Zucker-Mischung. Wenn ihr eine dickere Zimt-Zucker-Kruste wollt, tunkt ihr die Oberseite vorher kurz in geschmolzene Butter. Ich mache immer zwei Variationen – für die kalorienbewussten Esser und für die Gönnjamins unter uns 😉
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Start in die Woche!
Habt es fein,
eure Maria
von Maria | Sep 10, 2019 | Essen & Trinken
Naaaa, wisst ihr schon, was ihr heute Abend esst? Ich hätte da nen Vorschlag, der immer geht: Flammkuchen! Wir machen immer zwei Varianten – einen ganz klassischen Elsässer Art und einen mit Kürbis und Ziegenkäse. Mein absoluter Favorit.
Wenn ihr ein bisschen mehr Zeit habt, könnt ihr Hefe mit in den Teig geben und ihn 45 min gehen lassen. Ist die Zeit knapp, schmeckt es auch super ohne.
Was ihr für den Teig für 4 Flammkuchen benötigt:
- 10 g Hefe (optional)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Mehl
- 3 EL ÖL
- 1 TL Salz
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen und dann mit Mehl, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Wollt ihr auf die Hefe verzichten, lasst ihr die Teigkugeln nur 10 Minuten ruhen und könnt danach sofort starten.
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vor.
Was ihr für den Belag von zwei Kürbisflammkuchen benötigt:
- 200 g Schmand, gewürzt mit Muskat, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
- Ein kleines Stück Hokkaido oder Butternut Kürbis
- 1/2 Rolle Ziegenkäse
- 2-3 Scheiben Kochschinken
- optional: 1/2 Birne in Scheiben
- Rosmarin und Walnüsse
Was ihr für zwei klassische Elsässer Flammkuchen benötigt:
- 200 g Schmand, gewürzt mit Muskat, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
- 1/2 rote Zwiebel
- 100 g Schinkenwürfel
Was ihr tun müsst:
Hobelt den Kürbis mit einem Sparschäler in feine Scheiben und mariniert ihn mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Schneidet die Zwiebel in feine Ringe.
Rollt den Teig aus und bestreicht jeden Flammkuchen mit Schmandcreme. Belegt zwei Flammkuchen mit Kürbis, Kochschinken, Ziegenkäse und Walnüssen und die anderen zwei mit Schinkenwürfeln und roten Zwiebeln. Nach dem Backen gebe ich noch frischen Rosmarin über die Kürbisflammkuchen. Ich backe jeden Flammkuchen einzeln im Ofen, das dauert um die 20 Minuten. Wenn einer fertig ist, schiebe ich den nächsten hinterher und wir essen in der Zwischenzeit. Frisch schmecken sie einfach am besten!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Habt es fein,
eure Maria
von Maria | Sep 26, 2018 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
ich bin on fire – die Herbstbäckerei ist in vollem Gange. Diese Woche gab es samtig-weiche Kürbismuffins mit Cheesecake Füllung. Mit der Füllung musste ich ein bisschen experimentieren, aber jetzt ist sie perfekt! Beim ersten Mal war sie sehr flüssig und es gab eine dezente Sauerei in der Küche. Zum Füllen der Muffins benötigt ihr auch keine fancy Spritztülle, sondern lediglich einen stabilen Gefrierbeutel. Durch die zusätzliche Füllung reicht das Rezept für 18 Muffins. Ihr könnt es einfach in 2 Etappen backen.
Was ihr für den Teig der Muffins benötigt:
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Kürbispüree
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Pumpkin Spice
- 50 ml Milch
Was ihr für die Füllung der Muffins benötigt:
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vor. Legt eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Mixt Butter und Zucker schaumig auf. Gebt danach ein Ei nach dem anderen hinzu. Rührt nun das Kürbispüree unter. In einer anderen Schüssel vermischt ihr die trockenen Zutaten. Rührt diese nun unter und fügt zum Schluss die Milch hinzu, sodass ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht. Füllt die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig.
In einer weiteren Schüssel mixt ihr Frischkäse, Eigelb, Zucker und Stärke 1-2 Minuten auf. Füllt die Masse in einen Gefrierbeutel und schneidet vorn eine kleine (!) Ecke ab. Füllt die Muffins, indem ihr die Öffnung in den Muffin steckt und drückt, bis er sich merklich aufgeplustert hat.
Backt die Muffins 18-20 Minuten. Lasst sie vor dem Essen vollständig abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Maria
von Maria | Sep 6, 2018 | Essen & Trinken
Ihr Lieben,
ich freue mich jedes Jahr wie verrückt auf die Eröffnung meiner Fall Bakery und dieses Jahr starten wir mit einem brandneuen Rezept. Ich habe das Hefeteigrezept von meinen Pumpkin Rolls genommen, jedoch die Hefe reduziert. So behält das Zupfbrot seine Form, ohne über die Form hinaus zu wachsen. Füllen könnt ihr das Pull Apart Bread mit Pumpkin Butter oder – falls ihr die nicht auf Vorrat habt – mit einer einfachen Mischung aus Kürbispüree, Ahornsirup und Pumpkin Spice.
Hefeteig
Was ihr für den Teig benötigt:
- 220 ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 70 g weiche Butter
- 70g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500g Mehl
Was ihr tun müsst:
Mit dem TM:
1. Milch, Hefe und Zucker 3 Minuten/ 37 °C/ Stufe 2 verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
2.Restliche Zutaten hinzugeben und 3 Minuten/ Teigknetstufe verkneten.
3. In eine größere Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen. Kurz mit den Händen verkneten und ein Rechteck ausrollen. Der Teig sollte schön dünn sein.
Alternativ:
Milch in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker hinzugeben, verrühren. 10 Minuten stehen lassen. Zu den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten. Mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt, 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals kurz mit den Händen verkneten und ein Rechteck ausrollen. Der Teig sollte schön dünn sein.
Kürbisfüllung
Die Kürbisfüllung
Was ihr für die Kürbisfüllung benötigt:
- 200g Kürbispüree (Das Rezept findet ihr HIER.)
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 TL Pumpkin Spice (Klick HIER.)
- Saft einer halben Zitrone
Was ihr tun müsst:
Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Was ihr zum Füllen des Zupfbrotes außerdem benötigt:
- 50 g weiche Butter
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Pumpkin Spice
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 175 Grad vor und buttert eine Kastenform gründlich aus. Bestreicht nun den ausgerollten Teig dünn mit der weichen Butter.
Streicht anschließend die Kürbisfüllung gleichmäßig darüber. Zum Schluss vermischt ihr Rohrzucker und Pumpkin Spice und streut das Ganze über die Kürbisfüllung.
Schneidet das Teigviereck mit einem Pizzaroller in gleichmäßige Vierecke, die in etwa Höhe und Breite eurer Kastenform entsprechen.
Stapelt die Vierecke übereinander und stellt sie in die Form. Backt das Zupfbrot zwischen 35 und 40 Minuten. Stellt die Temperatur etwas niedriger, falls das Brot zu braun werden sollte. Schaut euch zum Ende der Backzeit ein Teilstück aus der Mitte an, es darf unten nicht mehr klebrig und teigig sein, sonst fällt euch das Zupfbrot nach dem Backen zusammen.
Bereit für den Ofen!
Cream Cheese Glaze
Was ihr für die Cream Cheese Glasur benötigt:
- 50 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
Was ihr tun müsst:
Verrührt Frischkäse und Butter mit dem Mixer und gebt anschließend den Puderzucker hinzu. Verdünnt das Ganze esslöffelweise mit Milch, bis eine cremige, aber dicke Konsistenz entsteht. Füllt die Glasur in einen Gefrierbeutel, schneidet eine Ecke ab und glasiert das abgekühlte Zupfbrot. Alternativ könnt ihr auch die Espresso Glaze von den Pumpkin Rolls verwenden!
Lasst es euch schmecken,
Eure Maria
von Maria | Sep 8, 2017 | Essen & Trinken
Passend zum Wochenende habe ich hier noch eines meiner liebsten Kindheits-Rezepte für euch! Diese Kürbismuffins habe ich schon so oft mit meiner Oma gebacken, das Rezept kann ich im Schlaf aufsagen. Sie sind nicht zu süß und haben einen tollen Biss, die müsst ihr einfach probieren. Durch die Tassenangaben eignet sich das Rezept auch perfekt, um es mit Kindern zu backen.
Was ihr benötigt:
- 1 Tasse geriebener Kürbis, roh
- 2 Eier
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter, abgekühlt
- 1 1/2 Tassen Mehl, gesiebt
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Pumpkin Spice (Das Rezept findet ihr HIER. )
- 1/2 Tasse gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse,Mandeln)
- 1/2 Tasse Rosinen
Was ihr tun müsst:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Butter, Eier und Zucker bis eine schaumige Masse entsteht. Vermischt die trockenen Zutaten und gebt sie zum Teig. Rührt zum Schluss Rosinen, Nüsse und Kürbis unter. Backt das Ganze 20-25 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Viel Spaß beim Nachbacken! Ich freu mich, wenn ihr den Hashtag #marrykottersrezepte benutzt oder mich verlinkt, falls ihr Bilder von den Muffins bei Instagram hochladet – ich bin nämlich schon ganz gespannt auf eure Kreationen 🙂
Startet gut ins Wochenende!
Eure Maria
